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"단맛"(으)로 총 154건 검색되었습니다.
- “오빠 나 살쪘어?” 공격 막아줄 ‘건강한 달콤함’ 선물하세요동아사이언스 2017.03.10
- 수용체와 결합하지 않아 불필요하게 식욕을 자극하지 않는다. 적은 당만으로도 원하는 단맛을 즐기며 비만도 예방할 수 있다. 류 연구원은 “당 자체가 우리 몸에 해롭다기보다는 자극적인 맛에 길들여져 지나치게 많이 섭취하는 습관이 문제”라고 말했다. ... ...
- [카드뉴스] 과일을 맛있게 먹는 방법 4가지동아사이언스 2017.03.05
- 충격을 주면 스트레스로 인해 에틸렌이 많이 분비되고 전분을 당으로 더 빨리 바꿔 단맛을 내도록 합니다. 그러나 모든 전분이 완전히 숙성됐을 때 충격을 주면 과일만 빨리 상합니다. 과일이 본래 가지는 당도는 때리거나 충격을 준다고 해서 변하지 않기 때문에 숙성이 끝나면 에틸렌은 과일이 ... ...
- [생활의 시선 54] 배드민턴 운동의 단맛과 쓴맛2017.02.25
- 멀어지기도 하고 가까워지기도 한다. GIB 제공 그렇듯, 배드민턴이라는 생활체육의 ‘단맛’은 운동 자체의 재미요, 그 ‘쓴맛’은 자칫 불편해질 수 있는 동호인 간의 인간관계일 테다. 그리고 그 인간관계의 범위는 개인에서 시작해 삼삼오오 집단화되곤 한다. 대부분의 집단성이 그렇듯, 집단은 ... ...
- [H의 맥주생활 (23)] 맥주 소믈리에가 되려면?2017.02.24
- 냄새인지, 아니면 꽃향기나 말린 검은 과일의 냄새인지…. 마지막으로 와인을 마셔본다. 단맛이 많은지 신맛이 많은지, 입안 느낌이 묵직한지 가벼운지 가늠해본다. 와인 소믈리에들은 이렇게 라벨을 보지 않은 채 블라인드 테스트를 하고 포도의 품종, 생산지, 수확 연도(빈티지)를 모두 맞춘다. ... ...
- [표지로 읽는 과학] 영양 풍부하지만 쓴 퀴노아, 달달하게 만드는 법동아사이언스 2017.02.19
- 반복돼 4배체가 된 것이다. 테스터 교수는 “적혈구를 파괴하지 않으면서도 쓴맛 대신 단맛이 나는 퀴노아를 재배할 수 있는 길이 열렸다”며 “퀴노아의 상품 가치를 높여 줄 뿐만 아니라 국제적인 식량 문제를 해결하는 데도 도움이 될 것”이라고 말했다 ... ...
- 완벽한 팬케이크 만드는 공식 있기? 없기?동아사이언스 2017.02.18
- 브런치 메뉴로 즐겨찾는 팬케이크. 부드러운 식감은 물론 위에 새콤달콤한 과일과 단맛 나는 시럽을 뿌려 먹는 맛이 일품이다. - GIB 제공 팬케이크 성공 여부는 반죽에서 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. 다음 핵심은 불조절이겠지요. 그런데 최근 ‘완벽한 팬케이크를 굽는 레시피’를 ... ...
- [H의 맥주생활 (22)] 라거도 아니고 에일도 아닌, 자연이 만든 맥주 ‘람빅’2017.02.17
- 것이 아니라 설탕이 들어간 과일 주스나 설탕 자체를 넣기도 한다. 가당 람빅은 단맛이 더 강하다. 체리뿐 아니라 라즈베리, 복숭아, 블랙커런트, 사과 등을 넣은 것들도 있다. 오드 크릭 분 - 분 브루어리 제공 발효 기간이 서로 다른 람빅을 섞거나 과일을 넣지 않은 것은 스트레이트 람빅(Straight ... ...
- [H의 맥주생활 (21)] 인터넷으로 술도 배달시킬 수 있나요?2017.02.10
- 밀맥주 ‘헤페 바이젠’과 달리 효모를 여과해 투명한 것이 특징. 일반적으로 밀맥주가 단맛을 남기고 끈적한 느낌이 있는데 크리스탈바이스비어는 밀맥주 본연의 바나나향, 스파이시함 등을 느낄 수 있으면서도 깔끔한 맛이어서 가볍게 마시기 좋다. ※ 필자소개 황지혜. 비어포스트 에디터, ... ...
- [표지로 읽는 과학] 더 달달한 토마토를 만들 수 있다?동아사이언스 2017.01.30
- 이 유전자를 맛있는 토마토 개발에 활용할 순 없었다. 대신 연구팀은 토마토의 단맛에 도움을 주는 휘발성 물질, 즉 냄새 물질은 늘릴 수 있다고 설명했다. 클라이 교수는 “과학자들이 관련 유전자 5개로 연구중”이라며 “이번 연구 결과를 이용해 더 맛있는 토마토를 만들어내는 데엔 3~4년 ... ...
- [H의 맥주생활 (19)] 집에서 맥주 만들 때 필요한 것 2가지는?2017.01.27
- 잔에 따르면 거품이 풍성하게 만들어진다. 달콤한 향이 올라오고 넘기면 캐러멜 같은 단맛이 느껴진 후 (실제 캐러멜색소와 시럽이 재료로 들어가 있다) 약간의 신 맛과 견과류의 고소함이 온다. 커피 같은 쓴맛도 받쳐준다. 쌉쌀한 맛보다 달달한 맛을 선호하는 분에게 추천. ※ 필자소개 ... ...
