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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.
- 껌 8분 이상 씹으면 스트레스 받는다과학동아 200012
- 제공해줄 수 있다.그러나 껌을 계속 씹는다고 이 효과가 지속되는 것은 아니다. 단맛과 향이 느껴지는 시간인 약 8분 정도만 효력이 있다. 오히려 그 이후에는 선수의 스트레스가 더해진다. 왜 그럴까.껌을 씹는 것은 음식물을 씹을 때와 마찬가지로 혀와 턱의 복잡한 운동이다. 일반적으로 껌을 처음 ... ...
- 냄새의 신비과학동아 200012
- 사람들의 보편적인 심리”라고 말한다.빛에는 3원색(빨강, 파랑, 초록), 맛에는 5원미(단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛)가 존재하듯 냄새의 세계에도 모든 사람이 공통적으로 정의할 수 있는 ‘기본’이 있을까. 결론부터 말하면 냄새의 세계에서 원색이나 원미 역할을 하는 ‘원취’의 정의는 ... ...
- 화학의 변명 1·2·3과학동아 200011
- 알고 있는 화학상식을 바로 잡기 위해 총 3권으로 화학을 변명한다.설탕보다 3백배나 단맛을 내는 사카린은 현재도 각종 과일음료, 당뇨식, 다이어트식에 필수로 사용된다. 하지만 아직도 발암물질이라고 오해받고 있다. 다이어트 음료에 들어가는 아세파탐은 식욕을 감소시키고, 껌에 들어가는 ... ...
- 투명음료 광고의 허와 실과학동아 200008
- 있다.결국 미과즙음료의 성분은 실질적으로 맛내는데 기여하지 못하는 약간의 과즙, 단맛 성분, 신맛 성분, 그리고 과일향으로 구성돼 있다. 단지 과즙은 사람들에게 천연과일 성분이 포함돼 있다는 좋은 인상을 주기 위한 얼굴마담 역할뿐. 음료용기 겉면의 제품 안내문에서 가장 큰 크기의 ... ...
- 냄새와의 전쟁과학동아 200002
- 많다.사람의 경우 구별해낼 수 있는 냄새의 종류만도 약 1만여종 이상이다. 미각이 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛 등의 5원미를 포함해 10여종만이 알려진 것과 비교하면 엄청나다. 이중 2천6백여종 이상의 휘발성 성분 화합물이 냄새 성분으로 분석됐는데, 대략 분자량 3백 이하의 지용성 화합물로 ... ...
- 2. 대머리 치료하고 몸매를 날씬하게과학동아 199911
- 그대로 유지하면서 살은 찌지 않게 된다. 또 당분을 제거한 탓에 설탕보다 6백배나 강한 단맛을 내면서도 살을 찌게 만들 염려가 없는 아세설팜과 수크랄로스가 개발중이다. 이런 추세라면 새로운 세기에는 ‘단 것을 많이 먹지 말라’는 부모님의 잔소리가 필요없게 될 것 같다. 물론 이들은 ... ...
- 입안에서 사르르 아이스크림과학동아 199908
- 무지고형분은 공기중에서도 아이스크림이 일정한 형태를 갖도록 해준다.아이스크림의 단맛을 제공하는 설탕, 과당, 유당은 아이스크림 혼합용액의 어는점을 낮춘다. 이는 얼지않은 물이 아이스크림 내에 존재하도록 해 쉽게 떠먹을 수 있도록 만들어주는 이유다. 여기에 덧붙여지는 안정제는 ... ...
- 내 몸의 건강지표 소변과학동아 199908
- 당뇨병은 애초에 소변에 당이 섞여 있다고 해서 붙여진 병명이다. 소변의 맛을 본다면 단맛을 느낄 수 있을 것이다. 본래 혈액 중의 당은 사구체에서 여과됐다가 거의 모두 재흡수 돼 소변에는 극히 미량만이 나오게 돼 있다. 그런데 당뇨병 환자는 혈액 중 당의 농도가 높으므로 여과된 소변의 당 ... ...
- 미생물 조절하는 생물공학과학동아 199904
- 맛이 느껴지지 때문이었다. 설탕이 없던 시절 용케도 찾아낸 자연의 단맛, 옥수수 속대의 단맛이 현대에 가장 획기적인 당분으로 재탄생했다. 이름하여 자일리톨. 당도는 설탕과 같지만 충치균이 얼씬 못해 껌이나 사탕에 제격인 감미료다. 입안에 넣는 순간 ‘쏴 -’ 하는 청량감으로 모두의 사랑을 ... ...
- 건강 파수꾼 침과학동아 199809
- 밥을 입에서 오래 씹으면 단맛이 난다. 이것은 밥속의 녹말성분이 침에 의해서 소화돼 단맛을 띠는 맥아당으로 변했기 때문이다. 음식물 등의 자극으로 침의 분비량이 많아지면 pH가 7.0까지 증가된다. 이것은 구강내 환경을 아밀라아제가 작용하기 가장 적절한 산도(pH 7.0)로 유지하려는 반응이다.침 ... ...
