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"조리"(으)로 총 243건 검색되었습니다.
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 l200312
- 더불어 항균력이 탁월한 계열의 향신료에 속한다. 음식이 부패하기 쉬운 더운 지역에서 조리하는 음식일수록 더 많은 양의 고추가 들어간다.한편 매운 음식을 먹게되면 땀을 흘리게 되고 이 때문에 일시적으로 체온을 낮추게 되는 이열치열의 논리로 더운 지역에서 고추가 향신료로 애용된다는 ... ...
- 대장금의 손맛 비결은 과학과학동아 l200312
- 물기를 적당히 없애야 하며, 마지막으로 각종 양념을 넣고 버무리면 된다. 한 원장은 “조리법은 간단하지만 각 과정에서 손의 숙련도에 따라 맛이 달라질 수 있다”고 말한다.먼저 시금치를 얼마나 데쳐야 하느냐다. 데친 정도에 따라 입안에서 시금치를 씹는 질감이 달라진다. 음식 초보자들은 ... ...
- 몸속 1㎏ 미생물이 우리 몸 지킨다과학동아 l200311
- 시간이 늘어나게 되는데, 이때 균이 급속히 자라서 식중독의 주요 원인으로 작용한다. 조리중에 우리 몸에 붙어 있던 포도상 구균이나 대장균 등이 김밥이나 햄버거에 들어가서 식중독을 일으키기도 한다. 예전에는 음식은 손맛이라고 했지만 요리할 때 손과 음식이 오랜 시간 접촉하면 그만큼 ... ...
- 제2회 닮고싶고되고싶은 과학기술인 '끼,끈,꾀,꿈'과학동아 l200309
- 내 과학환경위원으로 활동하고 있는 이가 바로 오세정 교수다. 이공계 사람들은 조리 있게 상대방을 설득하지 못하는 경우가 많은데, 오 교수가 이공계의 대변인으로 나선 것이다. 그가 이런 활동을 하는 이유는 무엇일까. 오 교수는 과학자로서 실용적인 삶에 관심이 많다. 그가 물리학 중에서 ... ...
- 호박이 부기 빼는 이유과학동아 l200211
- 망치기 쉽다. 이럴 땐 찌개나 조림에 홍차를 살짝 부으면 호박이 적당하게 무른 형태로 조리된다. 이는 홍차에 함유된 탄닌 성분 덕분이다. 수렴작용을 하는 탄닌 성분이 호박 내부의 섬유질 조직을 응고시키는 역할을 하기 때문에 호박이 물러지는 문제점을 예방할 수 있다.노랗고 통통한 호박 한 ... ...
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 l200210
- 역할을 하는 리코펜이 인체에 더 잘 흡수된다. 또한 리코펜은 지용성이기 때문에 기름에 조리했을 때 잘 흡수된다.토마토를 설탕과 함께 섭취하면 좋지 않다. 토마토에 함유된 비타민B가 설탕의 신진대사에 쓰이면서 손실되기 때문이다 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l200209
- 입맛을 돋구는 뭔가 특별한 메뉴를 떠올릴 때 빠지지 않고 등장하는 소재가 바로 생선이다. 생선을 요리하는 과정은 여타 요리보다 번거로운 편에 속하지만, ... 비린내를 없앤다는 개념이다. 이밖에 파, 마늘, 생강, 고추 등 향기가 강한 채소와 조리함으로써 비린내를 가리는 방법도 있다 ... ...
- 8월 한여름밤 별똥별 쇼 감상법과학동아 l200208
- 한 다음 릴리즈를 눌러 셔터를 열면 된다. 필름은 ASA 400 정도의 중간감도를 사용하고 조리개는 한 단계 정도만 조인다. 노출시간은 장소에 따라 다른데 대개 5분에서 20분 사이다.그렇다고 떨어지는 유성들이 모두 필름에 기록되는 것은 아니다. 매우 밝은 유성들만 기록된다. 그렇기 때문에 하룻밤 ... ...
- 토마토 익혀 먹으면 심장에 좋다과학동아 l200205
- 성분이 암이나 심장질환을 줄이고 노화방지 기능을 발휘한다고 밝혔다. 이번 연구는 ‘조리와 가공을 거친 채소나 과일은 영양분이 적다’는 기존의 통념을 깨는 결과라는 점이 주목된다.연구팀은 토마토를 88℃에서 2분, 15분, 30분 동안 가열하는 실험을 했다. 그 결과 비타민C의 양은 가열하기 ... ...
- 4월 다섯 행성 한자리에 모인다과학동아 l200204
- 위해 조리개를 많이 여는 것이 좋다. 즉 f/1.4 렌즈면 1.4에, f/1.8 렌즈면 1.8에 맞춘다. 다만 조리개를 개방했을 경우 수차가 심해져 주변부에서 별의 상이 찌그러지는 단점이 있다. 셔터 스피드는 어떻게 하는 것이 좋을까. 50mm 표준렌즈의 경우 대략 15초 정도면 별이 점상으로 찍힌다고 기억해두면 ... ...
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