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"조리"(으)로 총 337건 검색되었습니다.
- 향 분자에 날개를 달다과학동아 2013년 07호
- 거품 형태의 소스가 인기라는 주방장의 얘기에 호기심이 생겼답니다. 그래서 한양대의조리과학연구실 ‘사이언스 인 더 키친’으로 찾아갔어요.소스는 걸쭉한 질감이 생명세상에는 엄청나게 다양한 소스가 있어요. 고기에 얹는 걸쭉한 소스부터 샐러드에 뿌리는 액체 소스, 전날 레스토랑에서 봤던 ... ...
- PART 1. 테스토스테론은 진상을 만든다과학동아 2013년 06호
- 대한다는 것이다.라면을 충분히 익혀서 내오지 않은 승무원의 행동을 보고 보통사람들은 조리 시설이 변변치 않은 비행기라서 그럴 수도 있다며 넘어가거나 불만을 제기하더라도 심하게 닦달하지 않는다. 그러나 자신이 비즈니스 클래스를 이용하는 대기업 임원이기에 서비스를 마음대로 누릴 수 ... ...
- 생물계의 팔방미인 출동이오~.어린이과학동아 2013년 06호
- 속에서 희미한 소리가 들리기는 하는데…, 뭐? 너희가 이번 인터뷰 상대라고? 요리 보고 조리 봐도 점으로만 보이는데….하하, 몸길이가 1㎜ 밖에 안 되는데다 색까지 투명하니 놀랄 만도 하지요. 하지만 저희 ‘예쁜꼬마선충’은 이 작은 몸에 상상도 못할 많은 정보를 품고 있는 매력 덩어리랍니다. ... ...
- 대결! 놀라운 생체모방 마술어린이과학동아 2013년 05호
- 그리고 나무 위에 살던 동물이 진화해 새가 되었다는 증거를 찾았답니다.카메라카메라 조리개는 사람 눈(홍채)을 닮아 빛의 양을 조절할 수 있어요.홍합접착제포스텍 화학공학과 차형준 교수팀은 바위에 끈끈하게 달라붙는 홍합을 본떠 접착제를 만들었어요.이것을 이용한 인공뼈나 첨단 ... ...
- 맛있는 스테이크를 구워라과학동아 2013년 05호
- 60~70℃에서는 5배 가량 빨라져요. 그래서 고기는 양념에서 재울때보다 오븐에서 조리하는 동안 급격히 연해진답니다. 하지만 너무 많이 넣으면 오히려 씹는 맛을 줄일 수 있으니 조심해야 해요. 실험으로 알아낸 것처럼 통조림 파인애플은 단백질 분해효과가 비교적 떨어져요. 파인애플을 열처리하는 ... ...
- [2월] 도전! 과학동아 청소년기자과학동아 2013년 02호
- 조리 전후 손 씻기를 생활화하고 음식과 물은 가급적이면 85℃ 이상으로 가열해 먹고, 조리 기구 등을 철저히 소독해 예방할 수 있다. 노로바이러스의 예방법을 잘 숙지해 노로바이러스에 감염되지 않도록 주의하자.1월 8일 충남 대덕연구단지 한국생명공학연구원에서 과학동아 청소년 기자 행사가 ... ...
- 화학자와 요리사가 함께 만든 크리스마스 특별 선물 분자 요리어린이과학동아 2012년 24호
- 세계에서는 열심히 장난쳐야 새로운 요리를 만들 수 있답니다. 재료의 종류와 농도, 조리 온도와 시간 같은 세세한 조건에 따라 전혀 다른 요리가 탄생할 수 있거든요. 누구도 만들어 보지 않은 새로운 요리를 만드는 일이기 때문에 무한한 상상이 가능해요. 또 상상한 걸 진짜 음식으로도 만들 수 ... ...
- 한입의 행복, 쌈채소어린이과학동아 2012년 17호
- 쌈채소 건강하게 먹는 법쌈채소에는 비타민과 무기질이 가득 들어 있어. 가열하거나 조리하지 않고 먹기 때문에 풍부한 영양소를 그대로 보존해 먹을 수 있지. 하지만 그만큼 깨끗하게 씻어야 하겠지? 잘못하면 식중독에 걸릴 지도 모르잖아. 그럼 쌈채소를 어떻게 씻어야 하는지 떡볶이 아줌마가 ... ...
- 최고의 요리에 도전하라! 매스 셰프수학동아 2012년 12호
- 전통적인 조리법이 아닌 현대적인 조리법을 소개하는 책이에요. 사람들이 새로운 조리법을 이용해 상황에 맞게 다양하고 맛있는 요리를 만들어 먹을 수 있었으면 하는 바람에서 만들었어요.저는 수학과 요리를 배우는 친구들 모두가 결과를 걱정하지 말고 다양한 방법을 시도해 보길 바랍니다. ... ...
- 적정기술, 36.5℃의 기술과학동아 2012년 09호
- 조리기: 태양열 에너지를 집중시켜 열에너지로 변환해 쓴다. 생성된 열에너지는 음식을 조리하는 데 쓰거나, 물을 끓여 물속 세균을 죽임으로써 수인성 질병을 예방한다. 난방에 이용할 수도 있다.② 압전소자를 이용한 전기발생기: 압전소자는 외부로부터 가해지는 압력을 탄성력에 의한 ... ...
