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"설탕"(으)로 총 300건 검색되었습니다.
- 한 끼 식사에 2000㎉? 설날 음식 칼로리, 계산해봐!동아사이언스 l2017.01.29
- 중요하다”고 조언했습니다. 설날 음식의 칼로리 자체를 낮추는 방법도 있습니다. 설탕 대신 대체감미료를 사용하고, 지방이 많은 등심이나 안심 대신 살코기 위주의 목살이나 뒷다리살로 요리하는 겁니다. 튀김이나 전의 경우 튀김옷과 밀가루를 최대한 얇게 입히고, 프라이팬에 물을 끼얹어 ... ...
- [H의 맥주생활 (19)] 집에서 맥주 만들 때 필요한 것 2가지는?2017.01.27
- 잘 되고 있는지 들여다보고 두드려보고 날이 차다며 담요도 덮어드린다. 일주일 후 설탕을 넣은 병에 발효된 액체를 넣는다. 1리터짜리 20병이 나온다. 남은 효모들이 병 안에서 발효하도록 해 탄산을 더해주는 작업이다. 또 1~2주를 보내고 탄산화 작업이 끝난 후 1주일 이상 냉장 숙성을 한다. 장장 ... ...
- [후루룩촵촵] 풍미 깊은 식빵을 만들어라!!!동아사이언스 l2017.01.16
- 강력분 밀가루(300g)와 이스트(4g)를 먼저 섞어 분산시킨 뒤 소금(2g)을 넣어야 합니다. 설탕(50g), 달걀(1개), 우유(100mL)를 넣고 반죽해 반죽이 한 덩어리가 되면 무염버터(30g)를 넣고 치댑니다. 반죽을 납작하게 누른 채 밀었다 당겼다 하며 빨래하듯 주무르면 글루텐이 생겨 매끄럽고 탄력 있는 상태가 ... ...
- [2017 신년기획_그것이 알고싶닭] ③ 오! 나의 치느님, 계속 만나고 싶습니다!동아사이언스 l2017.01.03
- 근육에 있는 단백질을 녹여 고기를 부드럽게 하는 역할도 하고요. 다음 주자는 설탕. 설탕은 짠맛을 중화하고 고기에서 수분이 빠져나가는 걸 막습니다. 마지막으로 아질산염이라는 식품첨가물을 사용하는데, 아질산염은 닭고기에 식중독균이 번지지 않도록 막아 줍니다. 이렇게 염지 작업이 ... ...
- 크리스마스 파티, 어떻게 준비하고 계신가요?동아사이언스 l2016.12.18
- 술의 밀도가 얼마나 되는지 이해해야 하는 것은 필수다. 보통 에탄올 함유량이 낮고, 설탕(혹은 시럽) 함유량이 높을수록 밀도가 크다. 밀도에 맞춰 차례로 액체 탑을 쌓으면 가장 위에는 에탄올 함유량이 70%가 넘는 술이 올라온다. 에탄올 함유량이 높아 밀도가 가장 낮은 이 술은 불을 붙이는 ... ...
- 황금 바른 도넛, 하나에 12만원2016.11.28
- ‘마닐라 소셜 클럽’이 내놓은 이 도넛의 이름은 ‘골든 크리스털 우베 도넛’. 설탕옷(당의)은 크리스털 샴페인으로 만들었고, 필리핀의 보라색 참마로 만든 ‘우베 무스’와 샴페인 젤리로 속을 채웠다. 그리고 도넛의 표면은 24 캐럿 금을 발라 만들었다. 12개를 구입하면 1000달러로 할인해준다고. ... ...
- [강석기의 과학카페 300] 발 냄새와 낫토와 청국장2016.11.28
- 복잡미묘한 향과 쓴맛이 어울린 상태를 커피의 정체성으로 인식하고 있기 때문에 여기에 설탕 같은 생리적인 감미료를 더하면 균형이 무너지면서 심리적인 감미가 오히려 떨어진다. 냄새 평가 장면. 피험자들은 냄새 시료에 대한 정보 유무에 따라 두 차례에 걸쳐 각각 여섯 가지 냄새를 맡고 ... ...
- 만화 영화의 풍경 같은 브라질 리우2016.11.13
- 이곳은 브라질 리우 데 자네이루이다. 팡지아수카르 산과 하늘과 바다가 어우러진다. "설탕빵 산"을 뜻하는 낯익은 산은 사진의 중심에서 실루엣으로 자리잡고 있다. 위 사진은 해외 네티즌들 사이에서 “최고의 리우 풍경 사진”이라는 평을 받으며 인기를 누린다. ※ 편집자주 세상에는 매일 ... ...
- H의 맥주생활 맥주 메뉴 앞에 당당한 나2016.10.21
- 완전히 다른 맛을 경험할 수 있다. 과일향, 곡식의 단맛, 홉의쓴맛이 다양하게 느껴진다. 설탕을 태운 듯한 달콤한 향과 맛도 난다. ※ 필자소개 황지혜. 비어포스트 에디터, 전 매일경제신문 기자. 폭탄주와 함께 청춘을 보내다 이제는 돌아와 수제 맥주 앞에 선 한량한 누나. ... ...
- 지극히 개인적인, 과학적 합리성의 3가지 요소2016.10.15
- 전략은 성공적이었습니다. 그동안 우리가 그 위험에 대해 알지 못한 채 섭취했던 설탕은 얼마만큼이었을까요. 이러한 연구를 둘러싼 비윤리적 행위들은 과학 일반에 대한 사람들의 신뢰를 떨어트리는 역할을 합니다. “왜 저런 논문을 썼지? 또 어디로부터 돈 받은 거 아니야?”라는 말을 하는 ... ...
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