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"채소"(으)로 총 451건 검색되었습니다.
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 l2002년 10호
- 수 있다는 연구 논문이 미국의 ‘농업과 식품화학’ 저널에 발표돼 주목을 받기도 했다. 채소나 과일에 열을 가할 경우 비타민C 등 영양 성분의 일부가 파괴된다는 것은 누구나 알고 있는 사실. 그럼에도 불구하고 익힌 토마토가 건강에 좋은 이유는 무엇일까.정답은 토마토나 수박 등을 붉게 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 입맛을 돋구는 뭔가 특별한 메뉴를 떠올릴 때 빠지지 않고 등장하는 소재가 바로 생선이다. 생선을 요리하는 과정은 여타 요리보다 번거로운 편 ... 중화반응으로 비린내를 없앤다는 개념이다. 이밖에 파, 마늘, 생강, 고추 등 향기가 강한 채소와 조리함으로써 비린내를 가리는 방법도 있다 ... ...
- 예방주사 대체하는 백신 바나나과학동아 l2002년 08호
- 있는 환자에게 알맞은 맞춤 식품이 등장할 것이다. 당뇨병 환자에게 인슐린을 생산하는 채소를 먹게 한다든지, 신장 질환 환자에게 질병의 진행 정도에 따라 영양보충음료를 과학적으로 투여할 것이다. 또한 예방주사 대신 활용할 수 있는 식품으로 전염병 백신유전자를 넣은 배추나 토마토가 ... ...
- 3. 인류 절반의 식량 벼 게놈지도 완성과학동아 l2002년 06호
- 00년 말 식물 가운데 최초로 게놈지도가 완성된 애기장대는 쌍떡잎식물인데, 배추와 같은 채소들이 대부분 여기에 포함된다. 반면 인류의 주곡인 쌀, 밀, 옥수수 등은 모두 외떡잎식물이어서 애기장대 게놈정보가 제한적으로만 적용될 수밖에 없다. 그러므로 인류의 식량문제 해결을 위해서는 곡물이 ... ...
- 1. 비타민A 대량 함유한 황금쌀과학동아 l2002년 06호
- 저항성을 부여하는 백신 바나나 또는 토마토, 항암이나 콜레스테롤 저하 성분이 강화된 채소와 곡물이 속한다. 특정인이 앓고 있는 질병을 치료까지 할 수 있는 보다 기능적인 작물이다.이를 실현시키는데 필요한 유용 유전자는 바로 유전체학에 근거한 대량 탐색 과정에서 발굴될 것이다. 유전자 ... ...
- 토마토 익혀 먹으면 심장에 좋다과학동아 l2002년 05호
- 이번 연구 결과가“가공 채소와 과일에 대한 새로운 시각을 제시하고, 많은 소비자들이 채소와 과일을 다양하게 섭취할 수 있는데 기여할 수 있을 것”이라고 ... ...
- 먹을거리 논쟁과학동아 l2002년 03호
- 위해 장의 내부에는 수많은 굴곡이 있다.인간의 내장도 초식동물과 마찬가지로 과일과 채소를 천천히 소화시키기 위해 복잡하게 얽혀 있다.다음으로 위의 산도를 생각해보자. 동물의 살은 온갖 세균과 노폐물이 있기에 높은 산도로 살균해야 한다. 따라서 육식동물 위장의 소화액은 초식동물보다 1 ... ...
- 3. 한국인 식생활 이대로 좋은가과학동아 l2002년 03호
- 가장 비중이 높고 바탕이 되는 맨아래층에, 양적으로 많이 섭취해야 하는 식물성 식품인 채소와 과일류가 둘째층에, 부식으로 섭취되는 동물성 식품들이 세번째층에, 섭취량은 적지만 칼슘의 섭취를 위해 중요한 우유와 유제품이 네번째층에 위치하고 있다. 유지, 견과 및 당류는 농축 열량원이므로 ... ...
- 1. 인간은 고기 좋아하는 잡식성 동물과학동아 l2002년 03호
- 요즘 선진국에서는 섬유질 먹기 운동이 뜨겁다. 섬유질 섭취를 늘이려면 과일과 채소를 많이 먹어야 한다. 이것이 쉽지 않다면 백미보다 현미를, 흰빵보다는 검은 빵을, 그리고 콩, 들깨, 무를 많이 먹도록 노력해야 한다. 미국의 의사들은 수세식 변기에서 변이 물에 뜰 정도로 섬유질을 많이 먹어야 ... ...
- 왜 극저온 상태를 얻으려 할까과학동아 l2002년 02호
- 유지시키는 냉동보관에도 이용된다. 액체질소의 증기로 채소를 급속 냉동시켰을 때 채소는 영양소의 파괴 없이 오랫동안 저장된다. 또한 냉동액체는 폐타이어의 재생에도 이용된다. 폐타이어를 액체질소로 급속 냉동시킨 후 상온으로 갑자기 끄집어내면 쉽게 부스러져 고무 부분과 철로 된 심을 ... ...
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