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"채소"(으)로 총 451건 검색되었습니다.
- 입맛의 생리학과학동아 l1998년 05호
- 서양인에 비해 상대적으로 초미각자가 많지만 주된 음식물이 채소류라는 점이다.그래서 채소에서 쓴 맛을 없애거나 약화시키게끔 조리하는 방법이 개발돼 왔다. 예를 들어 중국 음식을 보면 야채를 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 여러가지 향신료를 섞어 쓴 맛을 ... ...
- 소금이 들어간 음식이 맛있는 이유과학동아 l1997년 07호
- 모든 음식에 들어가는 대표적 조미료. 특히 채소나 고기류, 또 식용유가 들어간 음식의 맛을 내는데 소금은 필수적이다. 그렇다면 소금이 음식을 맛있게 하는 이유는 무엇일까. 이 질문에 대해 미국 필라델피아에 있는 모넬 화학감각센터 연구진은 소금이 쓴 맛을 거르고 단 맛을 강화시키기 ... ...
- 미국 정부 '식품중독과의 전쟁'선포과학동아 l1997년 06호
- 식품에 접할 기회가 높다. 특히 제대로 검역과정을 거치지 않은 수입 과일이나 채소, 그리고 고기류에 노출될 확률이 크다.미국에서 매년 식품중독 때문에 사망하는 사람의 수는 9천여명에 달한다. 전문가들은 향후 10년 이내에 사망률이 10-15% 정도 증가할 것이라고 진단했다.최근 살균되지 않은 ... ...
- 어느 겨울 밤의 실험실과학동아 l1997년 02호
- "먹어 둬. 다 피와 살이 되니까. 채식주의자가 왜 영양불균형으로 죽지 않는 줄 아니? 채소에 붙은 곤충알, 세균 같은 걸 함께 먹으니까 그런 거야."혜란이 병하를 보며 눈을 찡긋했다.현우는 잠깐 일어서서 실험하던 것을 살펴 보았다. 실험은 별 탈 없이 순조롭게 이루어지고 있었다. 현우는 ... ...
- 2. 유전자 알아야 오래 산다과학동아 l1996년 12호
- 과로, 스트레스, 음주를 피하고 이들을 줄여줄 수 있는 적당한 운동과 휴식, 녹색채소의 복용 등으로 자신의 게놈을 지키는 것이 건강을 지키는 길이다.암감수성 유전자를 비롯한 질병의 소인유전자가 밝혀짐에 따라 취업 등에서 불이익을 당하는 경우가 등장해 개인 유전정보의 프라이버시 문제가 ... ...
- 2. 다이어트 섬유소·단백질·시트로산과학동아 l1996년 10호
- 삼아 활발하게 활동하기 때문이다.사실 우리나라 사람은 섬유소가 풍부한 쌀밥과 채소를 주식으로 삼았기 때문에 별도로 섬유소를 섭취할 필요가 없었다. 하지만 식단이 점차 서구화되면서 상황이 바뀌었다. 한 통계에 따르면 1969년 평균 섬유소 섭취량이 24.5g으로 별 문제가 없었는데, 1990년도에는 ... ...
- 1. 두뇌개발 DHA·비타민·칼슘과학동아 l1996년 10호
- 사람 몸에서 만들어지지 않는 생리활성물질로서 시금치나 상추를 비롯한 녹황색채소류나 과일에 다량으로 들어있다.비타민은 뇌기능을 활성화하는데 주요한 역할을 하는데, 비타민 B1, B2, 나이아신은 뇌에서 소비되는 에너지대사에 필요하며, 비타민 B6는 신경전달물질을 합성하는데 사용된다. 만일 ... ...
- 유아·아동기 두뇌개발교구, 품질보다 활용이 중요과학동아 l1996년 05호
- 주된 목표이다. 나이 어린 유아가 대상이며, 기둥맞추기, 조각맞추기, 십자쌓기, 허물기 ,채소썰기 등의 프로그램이 있다. 소재는 원목으로 만들어졌다.입체 좌우교육 시스템 1981년 노벨생리의학상을 받은 스페리 박사의 좌우 뇌기능 분화론에 근거를 두고 만들어진 교구로, 아동의 호기심과 ... ...
- 2. 우리가 만들어야 할 홈웨어과학동아 l1996년 04호
- "라고 물어서 8이라는 답을 맞추면 게임을 계속하게 하는 방식은 놀이학습이 아니다. '채소 가게에 가서 사과 5개와 배 3개를 사오는 심부름을 하고 나니 모두 8개가 되더라' 하는 것이 놀이학습인 것이다.그러나 어린이를 위한 놀이학습 프로그램을 제대로 만들려면 많은 전문가가 필요하며, 비용도 ... ...
- 최초의 농사꾼 잎꾼개미과학동아 l1996년 03호
- 분비물이나 시체를 썩혀 그 위에다 버섯을 기르는 것과 달리 이 잎꾼개미들은 신선한 채소 위에 버섯을 키운다.잎꾼개미는 마치 파괴와 부흥을 상징하는 힌두교의 신 '시바'(Shiva)와 같다. 우리나라 시골 마을 어귀에서 흔히 볼 수 있는 큰 정자나무 정도의 나무도 일단 잎꾼개미가 덤벼들어 잎을 따기 ... ...
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