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"조리"(으)로 총 315건 검색되었습니다.
- 대통령상 수상한 최고 김치는 '산골 더덕 품은 면역력 백김치'동아사이언스 l2024.10.15
- 전통을 계승할 김치를 선정한다. 전문심사위원단이 참가자의 전통김치의 이해도, 조리 숙련도 등 항목별 전문성과 독창성 및 창의성을 평가한다. 이번 대회에는 광주, 전남, 강원, 서울, 경기 등 전국에서 총 34명이 신청했다. 서류심사를 통과한 20명의 참가자가 최종 경연을 펼쳤다. 그 결과 산골 ... ...
- 달달한 명절 음식 많이 먹으면 우울해진다?동아사이언스 l2024.09.17
- 기름이 많이 흡수되기 때문에 밀가루를 적게 묻혀 부치는 것이 몸에 이롭다. 기본적인 조리법을 살펴보면 기름대신 물로 볶을 수 있는 것은 물을 사용할 것을 권한다. 튀김용 재료는 가급적 큼직하게 써는 것이 좋다. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 기름을 두르면 기름의 흡수를 줄일 수 있으며 고기는 ... ...
- 땅을 사서 자연에 돌려준다?…국내 첫 '리와일딩' 시도어린이과학동아 l2024.09.16
- 아시아권에는 아직 리와일딩 성공 사례가 없습니다. 만약 야생 신탁에 성공한다면 조리읍의 땅은 우리나라 최초의 '새로운 야생'이 될 수도 있습니다. ○ 야생을 찾아라 '야생' 단어로 검색했을때 나온 사진들. 연합뉴스 제공 ● 점점 사라져가는 세계의 야생 위의 사진들은 모두 '야생'이라고 ... ...
- 닭 없이 달걀 만든다? 미생물 공장의 마법어린이과학동아 l2024.08.31
- 비슷한 영양분과 식감을 가진 ‘대체 달걀’을 얻는 방법을 연구하고 있어요. 달걀은 조리 온도와 방법에 따라 맛과 모양이 달라집니다. 껍질째 끓이면 삶은 달걀이 되고 흰자와 노른자를 잘 풀어서 찌면 달걀찜이 되니 수많은 요리를 만들 수 있어요. 지금까지는 콩 같은 식물 단백질로 대체 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑪ 싱싱한 고급 과채, 도심 건물 옥상에서 키운다(끝)동아사이언스 l2024.08.23
- 수 있는 지속 가능한 먹거리 산업도 주목됩니다. 식품을 안전하고 효율적으로 생산하고 조리 및 외식의 편의성을 높일 수 있는 기술도 각광받습니다. 동아사이언스는 이 모든 것을 현실화하는 ‘푸드테크’를 유형별로 살펴보고 푸드테크의 현주소를 살펴보는 시리즈를 연재합니다. 한국이 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑩ 초밥과 케이크도 인쇄하듯 찍어내는 '3D 푸드 프린팅'동아사이언스 l2024.08.16
- 하는 식품용 3D 프린터를 최초로 개발했다. 립슨 교수 연구팀은 2021년 인쇄뿐 아니라 조리까지 하는 최초의 3D 푸드 프린터를 개발하기도 했다. 립슨 교수 사례에 자극 받아 대학교, 기업, 연구소 등이 3D 푸드 프린팅 기술 개발에 뛰어들고 있다. 3D 푸드 프린팅은 보통 작은 재료를 하나씩 ... ...
- 무더위 속 휴가 막바지…코로나19·말라리아 등 '주의보'동아사이언스 l2024.08.15
- 물이나 음식을 통해 감염되고 구토, 복통, 설사 등의 위장증상이 나타난다. 음식 보관 및 조리 시 위생 관리에 철저히 신경 써야 한다. 먹는 물뿐 아니라 물놀이를 통해 물과 접촉해도 감염증이 발생할 수 있다. 해수, 갯벌 등에 사는 비브리오 불니피쿠스 세균에 감염되면 급성 패혈증인 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑨ 파스타부터 커스텀 커피까지…주방·외식 생태계 바꾸는 로보틱스동아사이언스 l2024.08.09
- 크레오코리아는 박 이사를 포함해 총 3명이 창업했다. 박 이사는 "과거 식품 공장의 조리 기준 등을 관리하는 스마트솔루션을 납품하던 중 더 큰 외식산업으로 눈을 돌리게 됐다"고 설명했다. 그는 "세 명 다 개발자고 먹는 데 진심"이라며 "연구실에서 상상하는 게 아닌 당장 쓸 수 있는 기술을 ... ...
- 조리해도 생존…전자레인지마다 고유의 '미생물 생태계' 있다동아사이언스 l2024.08.09
- 발견됐지만 가정용과 공용 전자레인지에서 비율이 높았다. 과거 마이크로파 조리가 식중독 등을 일으키는 박테리아를 죽이는 것으로 알려졌지만 식품을 통해 질병을 유발하는 병원균 일부도 가정용 전자레인지 배양액에서 나타났다. 연구팀은 "주방의 전자레인지를 자주 청소할 필요가 있다"고 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑧ 건강한 사람도 '식사 처방' 받는 초개인화 시대동아사이언스 l2024.08.02
- 수 있는 지속 가능한 먹거리 산업도 주목됩니다. 식품을 안전하고 효율적으로 생산하고 조리 및 외식의 편의성을 높일 수 있는 기술도 각광받습니다. 동아사이언스는 이 모든 것을 현실화하는 ‘푸드테크’를 유형별로 살펴보고 푸드테크의 현주소를 살펴보는 시리즈를 연재합니다. 한국이 ... ...
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