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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 단백질 입체구조 밝혀 신약개발 앞당긴다과학동아 l2004년 10호
- 일쑤다. 입맛 까다로운 손님의 요구에 따라 음식을 이렇게도 저렇게도 만들어봐야 하는 요리사의 심정이라고 할까. 게다가 깨끗한 단백질을 충분히 확보하는 일도 만만치 않다. 구조 분석이 오래 걸리는 이유다.연구실에서는 주로 질병을 일으키는 단백질에 주목한다. 지난해 류마티스 관절염처럼 ... ...
- 보물단지로 떠오른 민간요법과학동아 l2004년 06호
- 보고되고 있다.또 옻칠의 소재로만 알고 있던 옻나무의 항암 및 면역 증강효과, 생선요리에 향신료로 사용하던 배초향의 항동맥경화 효과, 흔히 차로 마시던 녹차의 항당뇨 및 혈전억제 효과, 늘푸른측백나무의 발모 효과, 오리나무의 알코올대사 촉진 효과, 오미자의 미백 효과 등이 확인됐다 ... ...
- 실내공기를 조심하라과학동아 l2004년 05호
- 켜놓는 것도 한 방법일 것이다. 페인트 작업이나 기름 난방기를 사용할 때나 요리를 한 뒤에는 반드시 실내공기를 바꿔줘야 한다는 말이 결코 틀리지 않다는 말이다.하지만 환기만으로 유해물질을 줄이는데는 한계가 있다. 오염원이 완벽히 없어진 것도 아니고 환기를 통해 외부에서 들어온 공기 ... ...
- 청소기 돌리면 먼지 더 난다과학동아 l2004년 03호
- 것”이라며 “활동을 많이 할수록 공기 중에 떠다니는 먼지가 많아진다”고 말한다. 요리나 난방기구, 흡연 등에 의해 먼지가 발생해 바닥이나 가구 위에 쌓여 있다가 집안일을 하는 동안 다시 떠오른다는 설명이다.가정에서 떠다니는 먼지를 줄이려면 어떻게 해야 할까. 과학자들은 환기를 자주 해 ... ...
- 누가 다윈의 진정한 후예인가?과학동아 l2004년 02호
- 점을 언급했습니다. 예를 들어 감미로운 멜로디, 축구에 대한 광적인 집착, 인종 편견, 요리법 등은 한 인간에서 다른 인간에게로 복사되는 복제자의 사례입니다.더 실감나는 예를 들어볼까요. 10년 전까지만 해도 야구 모자의 앞뒤를 바꿔 쓰고 다니거나 청바지를 찢어서 입고 다니는 사람들은 거의 ... ...
- 지방에 대한 5가지 오해과학동아 l2004년 01호
- 리놀렌산을 섭취해도 인체가 DHA를 만들 수 있다. 들기름은 식용유로서 무침, 볶음 등의 요리에 사용하거나 샐러드 드레싱 또는 소스 등에 다양하게 응용 가능하다는 것도 큰 장점이다. 또한 들깨 잎, 들깨 가루 등 식품 그 자체의 형태로 이용하면 독특한 향과 함께 건강에 도움을 주는 리그난을 ... ...
- 신나는 콘서트, 즐거운 과학과학동아 l2004년 01호
- 갈증을 충족시키기 위한 과학기술계의 고민은 꽤 오래된 일이다. 하지만 과학을 어떻게 요리해야 사람들의 입맛을 만족시키면서도 피가 되고 살이 되는 건강식품으로 만들 수 있느냐의 문제는 그리 간단치 않았다. 그런데 ‘물리학자는 영화에서 과학을 본다’(1999)와 ‘과학 콘서트’(2001)가 그 ... ...
- 대장금의 손맛 비결은 과학과학동아 l2003년 12호
- 수분이 날아가지 않아 섬유소도 연해지면서 양념이 침투하게 된다고 한다.한 원장은 찜 요리에서도 시간이 중요한 요소라고 얘기한다. 찜은 고기육질이 아주 부드러워야 맛이 좋다. 색깔이 반질반질할 정도로 보기 좋게 만들었다고 맛이 나는 것은 아니라고 한다. 고기육질이 부드러워지려면 간이 ... ...
- 2 침팬지도 문장 만들 줄 안다과학동아 l2003년 12호
- 어떻게 표현해야 하는지를 금새 익혔다. 심지어 연구자의 지시에 따라 스파게티를 요리할 수도 있다. 연구자들은 이런 의미에서 칸지가 인간의 언어를 단어 수준이 아니라 문장 수준에서 이해하고 있다고 주장한다.연구자들에 따르면 칸지의 언어 이해 능력은 만 2.5세 아기와 유사하다. 2년 반 된 ... ...
- 애완용 고양이도 사스바이러스 전파과학동아 l2003년 12호
- 4종의 야생동물을 유통시키지 못하게 했다. 그러나 최근 이런 조치가 풀려 이들을 이용한 요리를 고대하던 미식가들이 환호성을 올리고 있다.유통금지조치로 이들 야생동물의 거래에 의지하는 지역 경제가 어려워지면서 수천의 농가들이 조치의 해제를 요구했고 결국 중국정부는 집에서 사육하는 ... ...
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