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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 2003년 12호
- 이후의 식사량이 오히려 줄어든다는 흥미로운 연구결과도 있다. 식전에 먹는 가벼운 요리로 고추가 든 음식을 먹는 경우 식욕이 감퇴돼 이후 식사량이 줄어든다는 관찰도 보고됐다. 이는 캅사이신이 교감신경을 자극해 식욕을 촉진할 것이라는 예상과는 정반대인 결과로 좀더 연구가 필요한 ... ...
- 법정에 오른 커피 이야기과학동아 2003년 11호
- 생산성 향상 효과가 더 크다는 것이다.커피 예찬론자 완승참고인의 한명인 이탈리아 요리학회의 저마나 밀리테르니는 “우리 이탈리아 사람들에게 커피는 그 자체로 즐거움이지만 신체적으로 재충전도 되고 서로 모여 화기애애한 시간을 갖게 하는 촉매제 역할을 한다”고 커피를 예찬했다. 갈수록 ... ...
- 몸속 1㎏ 미생물이 우리 몸 지킨다과학동아 2003년 11호
- 햄버거에 들어가서 식중독을 일으키기도 한다. 예전에는 음식은 손맛이라고 했지만 요리할 때 손과 음식이 오랜 시간 접촉하면 그만큼 식중독 가능성이 커지므로 주의해야 한다.서로 타협하면서도 긴장 풀지 않는다인간의 유전자는 이제 다 알려지게 됐다. 그 중 세균으로부터 온 유전자가 2백개가 ... ...
- 동물실험으로 독살 판정한 선조들의 지혜과학동아 2003년 10호
- 중독사(中毒死)요, 만약 독기(毒氣)가 없다면 그 색깔이 선명하게 흰색으로 된다.-달걀 요리에 은수저를 넣으면 검게 변한다. 이는 달걀에 있는 유황 성분이 은과 결합하여 얇은 검은 막을 만들기 때문이다. 이런 현상은 질산염이나 비소에서도 같다. 예전에 사용하던 독극물 가운데 유황, 질산염, ... ...
- 숲에서 오감의 즐거움 체험한다과학동아 2003년 09호
- 이는 소태나무의 잎을 씹으면 지독히 쓴맛이 나는데서 유래한 것이다.이제 메인 요리로 국수를 준비하면 된다. 국수나무의 나무줄기를 잘라 가운데 하얀 부분을 같은 굵기의 나뭇가지나 철사로 밀어내면 국수자락처럼 무언가 밀려나온다. 실제로 나무껍질 안쪽을 구성하고 있는 심(pith)에 해당하는 ... ...
- 쿠루병 감염 원인 식인 행위로 추정과학동아 2003년 08호
- 얻어내기 위해서였을 것이라고 생각했다. 드플뢰르 박사는 “인간과 포유류가 모두 요리를 목적으로 비슷하게 취급됐다”고 말했다. 하지만 희한하게도 이 뼈들에는 불에 데거나 구워진 흔적이 거의 없었다. 네안데르탈인은 불을 사용할 줄 알았는데도 말이다. 연구팀은 그들이 사람이나 사슴 ... ...
- ② 사스 동물 바이러스 돌연변이가 원인과학동아 2003년 05호
- 그런데 광동성에서 최초로 사스에 감염된 사람들도 오리와 접촉이 많은 조류 판매상과 요리사였다. 중국 광동성 일대는 오리, 닭, 돼지 등 가축 사육농가가 밀집해 있어 전염병 학자들이 늘 경계해온 지역이다. 가축과의 접촉과정에서 동물 코로나바이러스가 인간에게 감염돼 돌연변이를 일으켜 ... ...
- 카레라이스가 해장에 도움과학동아 2003년 04호
- 더 안전할 수 있다”고 말했다. 그러면서 “실험쥐에게 먹인 쿠르쿠민의 양은 카레 요리에 사용되는 양보다 훨씬 많았다”고 덧붙여, 앞으로 지방간 예방에 필요한 쿠르쿠민의 양에 대해 추가 연구가 필요함을 시사했다 ... ...
- 호박이 부기 빼는 이유과학동아 2002년 11호
- 튀김 등의 요리 재료로 흔히 사용한다. 호박죽이나 호박전 등 호박 열매를 이용한 요리는 말할 것도 없거니와 호박잎을 쪄서 쌈을 해먹는 우리네 식탁을 떠올려보면 호박은 꽃에서부터 열매, 그리고 잎에 이르기까지 모든 부분이 식용 또는 약용으로 이용되는 일등 과채류다. 오죽하면 좋은 일이 ... ...
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 2002년 10호
- 혼합해 듬뿍 뿌린후 1백80℃의 오븐에서 10분 정도 구우면 맛있고 몸에 좋은 토마토 요리가 완성된다. 토마토를 살 땐 약간 덜 익은 것을 고르는 것이 좋다. 다익은 토마토를 사면 금새 물렁물렁해지지만, 약간 덜 익은 토마토를 실온에 두고 보관하면 맛과 향이 점점 좋아진다.쿠킹 Tip!토마토를 가열해 ... ...
