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"식초"(으)로 총 132건 검색되었습니다.
- 창의적 연구, 즐거운 성취감!과학동아 l2012년 02호
- 생선뼈를 녹여서 없애는 방법을 찾은 것이다. 그런데 실험결과가 신통치 않았다. 콜라, 식초 등 여러 용액을 적정한 농도로 희석해 놓고 자리를 비운 사이 청소당번이 플라스크에 물을 넣었기 때문이다. 이를 알 리 없는 학생들이 다시 실험을 하니 결과가 제대로 나올 턱이 없었다. 결국 그 실험은 ... ...
- [수학으로 TV 보기] 복불복에서 까나리를 피하려면?수학동아 l2011년 09호
- 원샷을 해야만 한다.메뉴는 물론 여러 가지가 준비돼 있다. 진짜 매운 어묵과 보통 어묵, 식초와 식혜, 겨자가 든 호빵과 맛있는 단팥이 든 호빵 등등. 하지만 뭐니뭐니해도 가장 견디기 어려운 것으로 까나리 액젓을 따라갈 아이템이 없다.그렇다면 복불복 게임에 참여할 때, 참여하는 순서에 따라 ... ...
- 뱀눈 뜨고 악취 풍기는 생존의 달인과학동아 l2011년 03호
- 구조 전부가 뒤집히면서 불쑥 튀어나오는 냄새 방어막인 셈이다. 냄새뿔은 시큼한 썩은 식초 냄새가 나는 방어물질인 부티르산을 방출한다. 필자의 연구소 내 애벌레 실험실에는 항상 먹이가 되는 각종 애벌레가 자라고 있어 모든 곤충 포식자들이 먹이 창고처럼 즐겨 찾는다. 먹잇감인 애벌레에 ... ...
- 아삭 아삭! 특별한 김치를 찾아서어린이과학동아 l2010년 21호
- 새우젓, 마늘, 생각, 찹쌀풀을 섞어 김치 양념을 만든다. ❶ 연근은 0.5㎝ 두께로 썰고, 식초를 넣은 끓는 물에 데친다. 연근 특유의 아린 맛을 없애고 씹는 맛이 좋아진다. 고구마는 1.5㎝ 정도 크기로 깍둑썰기 한다.❷ 데친 연근에 배즙과 소금을 넣고 10분 동안 절인다. 고구마는 소금만 넣어 ... ...
- 와인 이제 바르고 입는다과학동아 l2009년 12호
- 와인드레스를 개발하고 있다.그들은 아세트산균(Acetobacter xylinum)이 와인에서 발사믹 식초 원액을 만들 때 셀룰로오스도 생긴다는 사실에 주목했다. 아세트산균은 와인 속 알코올을 아세트산으로 바꾸는 발효를 일으키기 때문에, 와인을 만들 때에는 아세트산균이 번식하지 못하게 주의해야 한다 ... ...
- 음료수 속에 숨은 과학 제2탄!!과학동아 l2009년 08호
- 사이다는 pH2.72에 10.6%의 당도를 가지고 있는 것을 알 수 있었다. 콜라나 사이다의 산도는 식초음료(pH3.24)보다 높고, 당도는 이온음료나 아미노업같은 기능성 음료에 비해서 거의 2배 가깝게 높았다.하지만 아무리 산도와 당도가 높다 해도 더운 여름날 톡 쏘는 시원한 탄산음료 한잔의 맛은 정말 ... ...
- 넌 유학 가니, 난 유망학과 간다과학동아 l2008년 12호
- 교수를 중심으로 20여 명의 교수, 학생, 산업체 직원이 전남 특산물을 이용해 산수유감식초, 산수유드링크제, 복분자 발효음료, 칠면초 비누 등을 개발했다. 상품개발팀에 참여한 학생들은 2006년 S바이오푸드를 창업해 지난해부터 이익금의 일부를 장학금으로 후배들에게 지급하고 있다. S바이오푸드 ... ...
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l2008년 11호
- 발사믹 드레싱을 만들고 있다. 물과 기름을 섞는 유화제를 쓰지 않아 발사믹 식초가 주성분인 물 층과 올리브 오일이 주성분인 기름 층이 나뉘어 있다. “드레싱을 하기 전에 흔들어줘 일시적으로 물과 기름이 섞이게 한 뒤 채소에 뿌려줍니다.”착색료도 식품원료에서 얻는데 녹색은 시금치 ... ...
- 우유 속으로 풍덩 빠져볼까과학동아 l2008년 11호
- 유청단백질이 함께 응고된 결과다. 우유의 단백질은 산에 의해 응고돼 침전되기 때문에 식초나 레몬즙 같은 과즙을 이용하면 치즈를 만들어 볼 수 있다. 응유효소인 레넷이 있으면 더 훌륭한 치즈를 만들 수도 있지만 값이 꽤 비싸다. 레넷 대신 산을 이용해 치즈를 만들면 산에 의한 단백질의 응고 ... ...
- 누드달걀 과학 노트과학동아 l2008년 10호
- ② 실험도중에 달걀이 터질 수 있으므로 누드달걀을 여러 개 만드는 편이 좋다.③ 2배 식초에 달걀을 넣고 24시간을 넘기지 않는다. 더 오래 두면 흰자가 산에 의해 응고돼 속이 비치는 누드달걀이 만들어지지 않는다.④ 식용색소를 탄 물에 넣을 때도 12시간을 넘기지 않는다. 시간이 오래 지나면 달걀 ... ...
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