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"식초"(으)로 총 132건 검색되었습니다.
- 체중조절 효과 있는 5색 식품과학동아 l2005년 04호
- 타 마시며 다이어트를 한다는 얘기도 있다. 이른바 ‘식초우유’다. 강재헌 교수는 “식초는 장기적으로 보면 오히려 위장질환이나 변비를 악화시킬수 있기 때문에 권장할 만한 방법은 아니다”라고 말한다.새우 껍질이 지방 배출?게, 새우, 가재 같은 갑각류의 껍질에 들어있는 키토산이 장에서 ... ...
- 조선시대 이미 식이요법 있었다과학동아 l2005년 03호
- 자지 못하면 멧대추씨를 잘게 빻아 죽을 쒀 먹어라.’ ‘술을 마신 뒤에는 생굴에 생강과 식초를 넣어 먹어라’ ‘생선뼈가 목에 걸리면 사탕을 입에 넣고 천천히 녹여먹어라’…임금(세조)의 명을 받아 1460년 편찬된 우리나라 최초의 식이요법서 ‘식료찬요’에 나온 내용 중 일부분이다. 저자 ... ...
- 색동옷에 숨겨진 전통염색의 비밀과학동아 l2004년 06호
- 머금은 색소를 다시 분리해내는 작용을 한다. 염색 시작 전 첨가한 강산성의 양조식초와 오미자물은 알칼리성 염료가 강한 산기를 띠게 해 색소가 섬유에 잘 달라붙도록 작용한다.오묘한 색의 근원 천연염색이 처음 시작된 것은 꽤 옛날로 거슬러 올라간다. 역사상 인류 역사에서 발견된 최초의 ... ...
- 눈으로 확인하는 콜라의 위력과학동아 l2003년 04호
- 껍질이 녹으면서 표면에 기포가 많이 발생하는 것을 볼 수 있다. 다만 콜라의 산 농도가 식초보다 묽어 얼마 후엔 반응이 멈춘다. 하지만 며칠간 놓아두면 서서히 껍질이 녹는다.2${H}_{2}$C${O}_{3}$ + CaC${O}_{3}$ → Ca(HC${O}_{3}$)₂ + ${H}_{2}$O + C$ ...
- 판타지 전쟁 2라운드 - 해리 포터와 반지의 제왕과학동아 l2003년 01호
- 등 집안 일을 도와준다고 한다. 그러나 장난기가 심해 맛있게 숙성되고 있는 포도주를 식초로 바꿔버리거나 버터를 거꾸로 저어 망쳐버리기도 한다. 그런데 집 요정에게 옷을 선물하면 신이 나서 뛰어다니며 옷 자랑을 하기 위해 집 바깥으로 뛰어나간다고 전해진다.고려 인삼 본뜬 듯한 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 것이 좋은데, 이는 된장의 단백질에 비린내가 흡착 되는 성질을 이용한 것이다. 또한 식초 또는 과즙에 30분 가량 재어두면 비린내가 없어지는데, 염기인 아민과 산 성분의 중화반응으로 비린내를 없앤다는 개념이다. 이밖에 파, 마늘, 생강, 고추 등 향기가 강한 채소와 조리함으로써 비린내를 가리는 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 l2002년 04호
- 산 성분을 반응시켜 비린내를 없앤다는 개념이다. 생선 요리에 사용했던 칼과 도마 등을 식초나 레몬 껍질로 닦아내면 비린내를 쉽게 없앨 수 있는 것도 이런 화학반응을 거치기 때문이다.하지만 자기소화 단계까지 가지 않은 생선회는 일반적으로 비린내가 나지 않는다. 레몬즙은 신선도가 크게 ... ...
- 공개된 파일에 숨겨진 음모과학동아 l2002년 03호
- 되곤 한다. 글을 쓸 때는 보이지 않지만 불을 쪼이면 그 글씨를 드러낸다. 삶은 달걀에 식초로 만든 특수 액체로 글을 쓰면 그 액체가 껍질에 스며들어 삶은 흰자에만 기록이 남는다는 실험은 더 흥미롭다. 그러나 엽기적이기로 따지자면 비단에 글을 써 공으로 만든 후 꿀을 발라 전령에게 삼키게 한 ... ...
- 풍선과 병이 만났을 때 - 풍선 잡아먹는 병과학동아 l2002년 01호
- + ${CO}_{2}$ + ${H}_{2}$O아세트산 탄산수소나트륨 →아세트산나트륨 이산화탄소 물따라서 식초에 소다를 넣으면 이산화탄소 기체가 발생해 풍선이 부풀어진다.■ 마이클 패러데이 작품인 고무풍선각종 행사에서 빠지지 않은 단골 소품이면서 대표적인 장난감인 고무풍선은 과학실험이나 활동에서도 ... ...
- 미역 성분으로 만든 캡슐과학동아 l2001년 09호
- 붉은 양배추즙에 알긴산나트륨을 섞어 만든 카멜레온 캡슐은 지시약과 같다. 묽은 염산, 식초, 물, 석회수, 묽은 수산화나트륨은 산성도가 다르기 때문에 카멜레온 캡슐은 이 용액들안에서 색이 변하는 것이다 ... ...
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