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"식초"(으)로 총 132건 검색되었습니다.
- 다이어트의 새로운 돌풍 비만약과학동아 l2001년 06호
- NO이렇게 알려진 식품에는 곤약, 글루코만난, 야채효소, 허벌라이프, 다시마, 콩사포, 식초 등이 있다. 하지만 별다른 효과는 없다.■ 과일은 먹어도 살 안찐다 NO저칼로리인 야채에 비해 과일은 예상외로 고칼로리 식품에 속한다. 과일에는 당분이 많기 때문에 체내에서 지방으로 전환된다. 따라서 ... ...
- 살균과 소독과학동아 l1999년 07호
- 열에 의한 살균이 불가능한 아이스크림의 경우 문제가 된다．초밥을 만들 때 밥에 식초를 넣는 것은 산도(pH)를 낮춰 미생물의 증식을 지연시키는 것이다. 또 수분의 함량을 낮춰 음식의 부패를 억제할 수도 있다. 예를 들면 건조식품이라든가, 젓갈에 소금을 넣는 것, 그리고 설탕 등을 넣어 과일 ... ...
- 누구나 즐길 수 있는 과학마술과학동아 l1999년 06호
- 접촉했을 때, 동일한 농도로 만들려고 하는 압력이다. 이 압력 때문에 반투막을 통해 식초에서 달걀 안쪽으로 물이 이동하게 돼 달걀이 부푼다. 달걀의 내부는 걸쭉하고 농도가 높기 때문에 그것을 묽게 하기 위해서 물이 이동한 것이다.② 오렌지로 녹이는 스티로품스티로폼(발포폴리스티렌)에 ... ...
- 들판에 형성된 불가사의 원과학동아 l1999년 04호
- 지반이 함몰되고 서로 다른 식생대가 생겨났다는 설명이다. 해밀턴은 이 현상이 식초를 베이킹소다(중탄산나트륨)에 부었을 때 베이킹소다가 사라지는 것에 비유했다 ... ...
- 산과 염기과학동아 l1999년 01호
- 양의 염산을 혈액 1L에 넣어주면 그 pH는 7.4에서 7.2로 겨우 0.2가 바뀌게 될 뿐이다. 산성인 식초를 많이 먹어도 몸에 이상이 없는 이유가 바로 혈액의 효과적인 완충작용 때문이다.이제 왜 노폐물인 이산화탄소가 너무 많이 빠져나가면 문제가 되는지 이해할 수 있다. 즉 이산화탄소가 몸에서 과도하게 ... ...
- 2. 클레오파트라가 녹인 진주과학동아 l1998년 08호
- 많이 갖춘 클레오파트라가 진주를 녹일 수 있는 어떤 물질을 연회가 시작하기 전 미리 식초에 타놓았다는 것이다. 한편 클레오파트라가 흰색의 석회로 된 가짜 진주를 귀에 걸고 있다가 교묘하게 속였다는 설명도 있다. 그러나 당대 최대의 부자이자 위대한 이집트의 여왕이 상대방을 속이는 행동을 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 l1998년 06호
- 인식된다. 일반적으로 비휘발성 물질은 맛으로, 휘발성 물질은 냄새로 인식되지만 식초 같은 물질은 맛과 함께 냄새로도 인식된다. 맛을 느끼는 주 감각기관은 혀에 존재하는 4종류의 맛꼭지와 그에 분포하는 맛봉오리다. 맛봉오리에는 맛세포가 있고, 맛세포의 윗쪽 끝에는 미세융모가 있다. 이 ... ...
- 주방속의 과학실험과학동아 l1998년 06호
- 기포가 조금씩 솟아오르면서 본격적으로 마카로니가 오르락내리락하기 시작한다. 식초를 넣은 뒤 3-5분쯤 지난 후부터 결과를 볼 수 있는데 약 1시간 정도는 관찰할 수 있다.2. 마카로니는 부수지 않고 그대로 사용한다. 스파게티 국수를 사용해도 되는데, 이 때 국수는 잘라서 넣어야 한다.3. 비슷한 ... ...
- 만병의 근원 감기과학동아 l1997년 12호
- 냄새를 쏘여보라”고 권한 바가 있다. “매일 아침 저녁으로 한 번에 15-20분씩 방안에 식초냄새를 쏘이면 병균을 죽이기 때문에 건강관리에 이롭다”는 게 그 요지다. 또 감기 예방과 치료책으로 민들레 뿌리를 달여먹는 방법도 널리 유행한 바 있다.감기보다 더 고통스러운 감기약이처럼 감기에 ... ...
- 물 속에서 손에 주름이 잡히는 이유과학동아 l1997년 07호
- 담그면 단단한 껍질 표면에 많은 기포가 생긴다. 달걀의 껍질을 이루고 있는 탄산칼슘이 식초에 녹아 이산화탄소를 발생시키기 때문이다.CaCo₃(탄산칼슘)＋2CH₃COOH(아세트산)→Ca(CH₃COO)₂(아세트산칼슘)＋H₂O(물)＋CO₂(이산화탄소)단단한 달걀 껍질이 제거되고 남은 막은 물을 쉽게 통과시키는 ... ...
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