스페셜
"고기"(으)로 총 160건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 저지방 식단 권장, 설탕 업계 음모?2018.02.20
- 한 세대 전 한국인의 전형적인 ‘고탄수화물 저지방’ 식단을 여전히 유지하고 있지만(고기를 별로 안 좋아 한다) 그럼에도 이런 패러다임 변화를 적극 알리는 기사와 에세이를 여러 편 썼다. 현재 만연한 비만과 대사질환은 기본적으로 지속적인 영양과잉과 정적인 생활습관 때문이라고 보지만 ... ...
- [강석기의 과학카페] 설탕보다 낫다더니... 트레할로스의 씁쓸한 이면2018.01.30
- ’, 즉 사용량에 제한이 없는 식품첨가물로 승인했다. 그 뒤 파스타, 아이스크림, 다진 고기 등 많은 식품에 트레할로스가 쓰이고 있다. 클로스트리디움 디피실리 게놈의 트레할로스 오페론 구조로 전사억제인자의 유전자인 treR과 트레할로스 분해효소의 유전자인 treA로 이뤄져 있다. - ‘네이처’ ... ...
- [강석기의 과학카페] 9000년 전 사냥개의 활약상 생생하게 묘사된 암각화 감상법2018.01.09
- 개가 이처럼 서로를 예외적인 존재로 여기며(채식주의자가 아닌 사람들도 대다수는 개고기를 안 먹는다!) 살아가는 게 아닌가 하는 생각이 문득 든다.< ※ 필자소개 강석기. 서울대 화학과와 동대학원을 졸업했다. LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했으며, 2000년부터 2012년까지 ... ...
- [강석기의 과학카페] 플라스틱을 분해하는 애벌레가 있다고?2017.08.15
- 안 보인다는 것이다. 아울러 이들은 폴리에틸렌필름에 달걀노른자를 갈아 바르거나 돼지고기를 갈아 발라 일정 시간 둔 뒤 필름 표면을 분석했는데 적외선분광 패턴이 논문의 패턴과 비슷했다며 데이터로 제시했다(필자가 보기에도 그런 것 같다). 논문에서 애벌레 효소의 작용으로 폴리에틸렌이 ... ...
- [강석기의 과학카페] 장내미생물을 활용해 건강하게 살 방법은?2017.08.08
- 사람들 역시 채식주의자들보다 생체이물을 덜 섭취할까. 이건 좀 애매한데 대부분 고기를 익혀 먹기 때문에 그 과정에 생체이물이 만들어지기 때문이다(특히 구울 때). 그런데 음식에 들어있거나 조리과정에서 생기는 화합물이 우리 몸에 들어오는 생체이물의 전부는 아니다. 식용색소를 비롯한 ... ...
- [강석기의 과학카페] 동아시아 남녀불평등의 기원을 찾아서2017.05.16
- “아침 드셨어요?”가 인사일 정도로 하루 세끼를 먹게 된 지 얼마 안 된 시기라 고기는 고사하고 달걀이나 생선도 귀했다. 그러다보니 어쩌다 상에 올라오는 이런 반찬은 아버지와 아들들의 몫이었고 엄마와 딸들을 입맛만 다시는 집들이 많았다. 남녀의 진학률도 꽤 차이가 났다. 보통 서너 명인 ... ...
- [강석기의 과학카페] 왜 어떤 사람들은 오이를 싫어할까?2017.04.18
- 수퇘지의 거세를 하지 않게 권고한다고 하니 RR형인 사람들은 머지않아 유럽산 돼지고기에서 웅취의 진수를 경험할 수 있을지도 모른다. ● 채소를 꺼리는 이유 한편 오이 특유의 쓴맛에 민감해 오이를 싫어하는 경우도 있을지 모른다. 오이를 싫어하지 않는 사람들도 어떤 오이의 경우 꼭지 ... ...
- [사이언스 지식 in]구제역 감염 소의 우유, 마셔도 안전할까?동아사이언스 2017.02.06
- 바이러스는 열에 약하기 때문입니다. 50℃ 에서 30분 이상만 가열해도 죽습니다. 또 고기가 유통될 때 산도가 낮아지면서 구제역 바이러스가 살아남기 어려워 집니다. Q. 이번에 구제역에 걸린 건 젖소라던데, 우유는 먹어도 되나요? A. 드셔도 됩니다. 이번 충북 보은의 젖소 농가에서 구제역이 ... ...
- [지뇽뇽의 사회심리학 블로그]트럼프의 반이민정책 그리고 집단적 나르시시즘2017.01.31
- 난사한 사건이 벌어졌다[4]. 이 지역의 모스크는 이전에도 ‘돼지 머리(무슬림들은 돼지고기를 먹지 않는다)’가 보내진 적이 있는 등 혐오범죄(hate crime)의 표적이 되어왔다. 캐나다 총리는 즉각 SNS 등을 통해 이런 테러 행위는 용납하지 않을 것이며 피해자 및 피해자들의 가족과 함께 할 것이라는 ... ...
- [2016년 사라진 과학계 별들](18) 샤프론 단백질 분야를 개척한 수전 린드퀴스트2017.01.02
- 작은 개체가 선호됐고 이런 과정이 쌓이면서 결국 눈이 완전히 퇴화한 오늘날의 동굴물고기가 나타났다는 것. 연구자들은 강물에 비해 이온이 턱없이 부족한 동굴의 물이라는 환경 스트레스가 샤프론이 대응할 수 있는 수준을 넘어선 결과임을 입증했다. 린드퀴스트는 광우병 같은 프리온 질병뿐 ... ...
