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"생선"(으)로 총 292건 검색되었습니다.
- 피부색 따른 인종 구분은 넌센스과학동아 l2004년 01호
- 있는 것일까.해답은 이들의 전통적인 식단에 있다. 널리 알려진 것처럼 에스키모는 날생선이나 날고기 등 비타민 D가 풍부한 음식을 먹어왔다. 따라서 햇빛을 통해 좀더 많은 비타민을 만들 수 있는 흰 피부가 생존에 그다지 유리하지 않은 셈이다.한편 몸이 지나치게 많은 비타민 D를 만들어도 ... ...
- 지방에 대한 5가지 오해과학동아 l2004년 01호
- 겨울이 깊어가고 있다. 지구온난화로 예전에 비하면 따뜻한 겨울이라지만 매서운 한파가 몰아칠 때면 집밖을 나서는 발걸음이 떨어지지 않 ... 냉장고에서 하루나 이틀 지나면 왜 비린내가 나는지 궁금한 적이 있을 것이다. 바로 생선 속에 많이 함유된 불포화지방산이 산화돼 나는 냄새다 ... ...
- 숲에서 오감의 즐거움 체험한다과학동아 l2003년 09호
- 대장균을 투입하면 몇분 안에 죽을 정도로 인체에 유익한 살균력을 지니고 있다. 생선회와 마늘을 함께 먹으면 식중독에 걸릴 확률이 적어지며, 솔잎을 넣어 찐 송편은 쉽게 쉬지 않은 것도 이미 식물체의 정유물질을 인간의 식생활에 이용한 좋은 예이다.Tip!산림욕은 오전 10시에서 12시 사이에 하는 ... ...
- 특수효과로 누리는 재난영화 전성시대과학동아 l2003년 07호
- 때문이다. 퍼펙트 스톰은 지구를 지키겠다는 사명감보다는 고깃배의 저장고를 가득 채운 생선이 더욱 큰 호소력을 갖는다는 사실을 일깨워주고 있다. 한번 출항으로 얻게 되는 푼돈에 연연하는 것이 평범한 사람들의 일상이기 때문이다.그렇다고 해서 퍼펙트 스톰의 스케일이 다른 영화에 비해 ... ...
- 발효과학의 결정체 김치과학동아 l2002년 12호
- 발효 과정을 도와주는 숨은 공신을 말하라면 단연 젓갈을 손꼽을 수 있다. 젓갈은 생선의 단백질이 미생물에 의해 분해되면서 생성된 아미노산이나 핵산을 풍부하게 함유하고 있다. 이들이 김치를 발효시키는 미생물의 먹이가 돼 김치의 숙성을 촉진시키고 특유의 감칠맛을 낸다. 따라서 오래 두고 ... ...
- 2. 3회 연속 수상한 일본의 비결과학동아 l2002년 11호
- 싶었던 것이다.그는 회유본능이 있는 물고기 연구부터 시작했다. 자택 앞에 있는 생선점에서 손님들이 잘라달라고 해 버려진 물고기 머리를 얻어다 해부했다. 꺼낸 조직은 사진 필름통이나 잼을 넣었던 빈 병에 보존했다. 비둘기를 사용한 실험도 했다. 이때는 연구비용이 ‘엄청나게(?)’ 들어갔다. ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 물에 깨끗이 씻는 것으로도 어느 정도 제거할 수 있다. 고등어나 잉어 등 비린내가 강한 생선은 된장과 함께 조리하는 것이 좋은데, 이는 된장의 단백질에 비린내가 흡착 되는 성질을 이용한 것이다. 또한 식초 또는 과즙에 30분 가량 재어두면 비린내가 없어지는데, 염기인 아민과 산 성분의 ... ...
- 예방주사 대체하는 백신 바나나과학동아 l2002년 08호
- 레스토랑에는 맛깔스런 음식이 뷔페 식으로 준비돼 있었다. 식당 안을 한번 둘러보니 생선회, 고기 요리, 야채, 과일 등에서 저마다의 신선함이 느껴졌다. 옆에 붙은 안내문을 보니 한시간 전에 식품 신선도 검사를 마쳤다고 쓰여 있었다.아내는 시계처럼 생긴 PDA를 통해 비만을 예방할 수 있는 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 l2002년 04호
- 일식 요리 전문점의 정문 앞에는 흔히 보란 듯 설치된 대형 수조가 있다. 내부가 훤히 들여다보이는 수조 안에서는 광어, 도미, 오징어 등 수많은 ... 생선회보다 붉은살 생선회를 먼저 먹을 경우 입 속이 기름지고 비린 향이 풍기므로 흰살 생선회가 간직한 고유의 담백한 맛을 느낄 수 없다 ... ...
- 1. 인간은 고기 좋아하는 잡식성 동물과학동아 l2002년 03호
- 정상적으로 뇌가 발육될 수 있다. 등푸른 생선을 많이 먹지 못한다면, 하루 한두개의 생선 오일 캡슐로 오메가-3 계열 불포화지방산 부족을 메울 수 있다.사람의 두개골 용적은 지난 2백50만년 동안 3배로 증가했으나, 구석기시대 후반 이후 인류의 뇌 용적이 11%가 줄었다는 보고도 있다. 이런 뇌 용적 ... ...
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