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"맛"(으)로 총 963건 검색되었습니다.
- 겨울김치가 봄·가을김치보다 맛있다동아사이언스 l2018.10.17
- 데 도움이 될 것으로 기대를 모은다. 하재호 세계김치연구소장은 “이번 연구는 김치 맛과 유산균과의 관계를 과학적으로 밝혔다는 점에서 의미가 크다”며 “전통발효식품인 김치의 지역별, 계절별, 종류별, 제조방법별 발효 유산균의 특성을 분석하고 데이터베이스(DB)화 하기 위해 지속적으로 ... ...
- [강석기의 과학카페]토마토는 과일이 될 수 있을까?2018.10.16
- 높은데, 이는 삼각주의 퇴적토양 때문이라고 한다. 그런데 토양만으로 대저 토마토의 맛과 향을 설명할 수는 없을 것 같다. 늦어도 16세기에는 우리나라에 토마토가 들어왔다고 하니 아마도 토종 품종 아닐까. 필자 생각에 대저 토마토는 GLK2 유전자가 온전해 열매에서 엽록체가 충분히 만들어져 ... ...
- 완벽한 차를 마시기 위한 과학적 방법2018.10.04
- 따른 뒤 잘 저어서 섞어주길 권합니다. 설탕이나 꿀, 또한 선택사항입니다. 약간의 단맛은 차와 잘 어울리지만, 너무 과하면 건강에 해롭고 차의 풍미를 가릴 수 있습니다. 자신의 취향에 맞는 완벽한 차를 만들었다면, 긴장을 풀고 여유롭게 즐기는 게 좋습니다. 차를 마시면 스트레스 해소에 ... ...
- 침이 입맛 결정한다과학동아 l2018.09.11
- “침이 입 속 음식의 맛을 바꾸고 음식 선택에 영향을 준다는 사실을 입증했다”며 “쓴 맛이 나는 음식을 먹으면 침의 단백질 조성이 변한다는 앞서 진행한 연구 결과와도 일치한다”고 말했다 ... ...
- [이달의 사물] 송편과학동아 l2018.09.10
- 찰기가 많습니다. 송편을 찔 때는 솔잎을 깔아주면 더 좋다고 하는데요. 솔잎은 송편의 맛과 향도 살려주지만, 쉽게 상하지 않게 도와주는 천연 방부제 역할도 합니다. 솔잎 속 피크노제놀은 항산화 효과를, 테르펜은 살균력을 갖고 있어 세균 번식을 막아줍니다. 이번 추석에는 가족과 함께 ... ...
- ‘치믈리에’ 자격증 도전기…치킨의 미래는 과학에 있습니다 과학동아 l2018.09.08
- 훈련을 통해 축적되는 것”이라며 “맛에 관심을 갖고 이에 관한 기억을 쌓아두는 것이 맛 구별에 도움이 될 것”이라고 말했다. *출처 : 과학동아 9월호 ‘[Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 치믈리에 자격증 도전기' ... ...
- [세계수학자대회 On Air] 여기는 브라질 리우데자네이루입니다! 수학동아 l2018.09.07
- 이곳에서 수학자들이 간단히 요기하며 연구 아이디어를 공유하기도 합니다. 맛은 백◯◯ 선생님의 조언이 필요 없을 정도였습니다. 간이 좀 쎄지만요. 푸드트럭이 개막식, 기조 강연이 열리는 건물과 본관의 길목에 있어 이곳에 앉아 있으면 여러 수학자를 만날 수 있습니다. 이곳에서 필즈상 ... ...
- 대장균 이용해 철분 생산… 실용화 가능한 미생물 활용법 나왔다동아사이언스 l2018.09.06
- 유지에 필요한 성분이다. 몸에 잘 흡수돼 고급 철분제나 약물로 이용된다. 최근엔 고기 맛을 내는 핵심요소로 밝혀져 채식주의자들을 위한 콩고기 제조 등에도 첨가된다. 연구진은 미생물의 형질을 바꿀 수 있는 ‘대사공학’ 기술을 이용해 대장균이 헴철을 생산하도록 만든 다음, 이를 세포 ... ...
- [이강운의 곤충記] 반짝임 뒤에 숨겨진 반딧불이의 힘2018.08.22
- 것은 닥치는 대로 잡아먹는 두꺼비도 반짝이는 북방반딧불이(Lampyris noctiluca) 애벌레는 맛도 없고 위험하다는 사실을 알고 있다. 루시부파긴 같은 독성 물질 뿐만 아니라 생물 발광(Bioluminescence) 자체만으로도 두꺼비를 학습 시킨 것이다. 별처럼 빛나는 ‘지상(地上)의 별’인 반딧불이는 몸이 ... ...
- [도전! 섭섭박사 실험실] 헉헉, 목말라…. 깨끗한 물을 만들어라!어린이과학동아 l2018.08.21
- 놓인 얼음 때문에 응결되면서 물방울로 맺혀 컵으로 떨어지지요. 컵에 고인 물은 색도, 맛도 없는 순수한 물이랍니다. ● 왜 그럴까? 공기 중에 숨어있는 물을 찾아라! 아프리카 남부, 나미비아의 대서양 연안에는 ‘나미브 사막’이 있어요. 해안을 접하고 있지만 비 는 거의 내리지 않고, ... ...
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