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"맛"(으)로 총 964건 검색되었습니다.
- [Health&Beauty]피곤하고 무기력… 겨울이 주는 스트레스, 식초로 활력있게!동아일보 l2014.12.17
- 항상성 유지를 통하여 운동효과와 유사한 활력증진의 효과를 낼 수 있다”고 말했다. 신 맛 때문에 식초를 산성식품으로 오해하는 이들이 많다. 하지만 식초는 알칼리성 식품이다. 백미밥, 밀가루음식, 육류 등 현대 식생활에 산성식품이 많은데, 알칼리성 식품인 식초를 섭취하면 사람 몸에 ... ...
- 해장술은 정말 숙취해소 효과가 있을까2014.12.15
- 개 장이 주제별로 전개된다. 즉 1장 효모, 2장 당(糖), 3장 발효, 4장 증류, 5장 숙성, 6장 맛과 향, 7장 몸과 뇌다. 그리고 8장이 바로 숙취다. 이 책을 보기 전까지 필자는 숙취의 과학에 대해 진지하게 생각해본 적이 없었다. 그저 알코올(에탄올)의 첫 번째 대사산물인 아세트알데히드가 몸에 남아 ... ...
- 야생 박 게놈에서 항암 유전자 있다2014.11.30
- 천적을 막기 위해 박과 식물이 스스로 합성하는 물질이다. 그동안 쿠쿠비타신의 쓴 맛 때문에 이 성분을 줄이는 쪽으로 식물을 개량해 왔다. 하지만 최근 쿠쿠비타신이 암세포를 죽이거나 암세포의 성장을 억제하는 효능이 있다는 사실이 밝혀지며 이 성분은 오히려 주목받고 있다. 최근 ... ...
- 커피, 잔 색깔에 따라 맛 달라진다…‘쓴맛 줄이려면?’동아닷컴 l2014.11.28
- ~15% 정도 더 달게 느껴지는 것으로 조사됐다. 연구를 이끈 조지 드론 박사는 "컵의 색상이 맛에 영향을 끼친다는 것이 연구를 통해 증명됐다"며 "카페 운영자나 식기 제조업체는 담아내는 용기의 색깔도 고려하는 것이 좋다"고 조언했다. 본 연구는 '플레이버'(Flavour) 저널 최신호에 실렸다. 박태근 ... ...
- “후쿠시마 원전 인근 주민 방사선 피폭 거의 없어”2014.11.14
- 않았다”고 밝혔다. 당시 일본 주간지 ‘빅코믹스피리츠’의 인기 연재만화 ‘맛의 달인’에는 후쿠시마 제1원전 인근 마을을 방문한 주인공이 코피를 흘리는 장면을 그려 논란이 됐다. 최근 국내에서 갑상샘암에 걸린 원전 주변 주민에게 원전 측의 책임이 있다는 판결이 나온 데 대해 아카시 ... ...
- 우리가 정말 행복했을까?2014.11.10
- 추상적 보상 모두를 매개한다. 결국 행복했던 과거를 떠올리면 보상회로가 활성화돼 맛있는 음식을 먹을 때나 로또 3등에 당첨됐을 때처럼 현재의 기분까지 좋게 한다는 말이다. 2_과거 행복했던 일을 기억할 때는 평범한 일을 기억할 때에 비해 뇌의 보상회로인 선조체(왼쪽 뇌 이미지 원 안)와 ... ...
- 한국인, 칼슘-인 영양 균형 무너졌다2014.10.17
- 먹어야 하고 짜게 먹는 습관이 칼슘을 배설시키기 때문”이라고 설명했다. 더구나 인은 맛을 좋게 하고 제조 과정에서 구성 성분을 부드럽게 섞이게 한다는 점 때문에 커피믹스나 콜라 등 가공식품의 첨가물로도 많이 들어간다. ●구리-아연, 칼슘-마그네슘도 균형 이뤄야 구리와 아연의 ... ...
- 쌀밥, 김치 누르고 커피가 1등한 까닭2014.10.12
- 커피가 사랑받는 이유를 다시 한번 향기라는 주제로 소개한다. 저자는 커피의 맛을 결정하는 요소를 무엇보다 로스팅이라고 설명하고 있다. 생두에는 향이 별로 없고 로스팅을 통해 비로소 좋은 향이 만들어진다. 생두를 고르고, 높은 열로 볶아내면서 커피에 향을 곁들이는 것이다. 향을 주제로 ... ...
- 물 마시려면 잎스폰지보다 이끼스폰지로2014.10.07
- 판소리, 탈춤 등 전통예술은 스승에게 전수를 받으며 대를 이어 내려오고, 종갓집 음식 맛도 며느리에서 며느리로 이어진다. 이렇게 사람은 기술을 가르쳐 주고, 배울 수 있다. 최근 영국 세인트앤드류스대, 캐나다 퀘백대 등 국제 연구팀은 사람뿐 아니라 동물도 기술을 공유할 수 있다는 사실을 ... ...
- 악명 높은 ‘프랑켄 푸드’가 식량난 해결할까2014.08.31
- 마실 때 느끼는 맛은 복잡하고 다양하다. 저자는 우리가 그렇게 다양한 커피의 맛을 즐길 수 있는 까닭은 커피가 목 뒤쪽으로 휘발하며 코로 느끼는 아주 적은 양의 향기 성분에서 오는 것이라고 설명한다. 그런데 커피를 한 번이라도 직접 내려봤다면 아무리 같은 원두를 써서 동일한 방법으로 ... ...
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