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"맛"(으)로 총 964건 검색되었습니다.
- 청동기 시대 와인에서 꿀맛이?2014.08.28
- 섞어서 음료를 만드는 기술과 지식이 상당했음을 보여 준다 ”며 “기호에 따라 다양한 맛의 포도주를 만들었다는 근거”라고 덧붙였다. 미국 브랜다이스대 화학과 및 고고학과 조교수 앤드루 고. - 앤드루 고 교수 제공 연구진은 발굴 당시 항아리가 놓인 위치와 성분 분석 결과를 이용해 ... ...
- 사카린은 설탕을 대신할 수 있을까2014.08.11
- 비만과 당뇨 등 성인질환이 만연한 상태에서 칼로리는 낮고 당도는 높은 ‘건강한 단맛’을 주는 스테비아(stevia) 같은 천연대체감미료를 쓰면 좋겠지만 워낙 비싸기 때문에 사카린 같은 인공감미료가 꽤 유용할 것이다. 그러나 인공감미료 자체의 유해성 여부는 둘째 치고라도, 우리 몸이 ... ...
- 1976년 에볼라 역병은 어떻게 시작되었나2014.08.04
- 커피 마니아라서인지 매주 스페셜 커피를 내놓는다. 지난주에는 르완다 원두였는데 맛이 꽤 좋았다. 보통 핸드 드립 카페에서는 아프리카 원두로 에티오피아와 케냐, 탄자니아가 메뉴에 올라있는데 뜻밖이었다. 그런데 문득 ‘르완다면 예전에 학살이 있었던 곳 아닌가?’하는 생각이 떠올랐다 ... ...
- 수영장에서 ‘쉬~’ 하지 마세요2014.07.21
- 정수에도 많이 쓰이는 염소는 강력한 산화제로 물속 미생물을 죽일 뿐 아니라 이상한 맛이나 냄새가 나는 화합물을 분해한다. 이렇게 소독을 한 물에는 잔여 염소가 남아있기 마련이다. 아침 일찍 실내수영장에 가본 사람은 특유의 염소냄새를 맡아본 적이 있을 것이다. 그런데 이렇게 남아있는 ... ...
- 감자, 토마토, 고추 중 고추만 매운 이유는?과학동아 l2014.07.09
- 특징과 여기에서 알 수 있는 고추의 진화 과정을 설명할 예정이다. 특히 고추의 매운 맛을 결정하는 캡사이신 유전자와 이를 이용해 다양한 고추 품종을 개발할 수 있는 육종 방법에 초점을 맞춰 강연한다. 이에 앞서 대전 중앙초등학교 박민혜 교사가 ‘보일의 법칙을 이용한 탁구공 ... ...
- 심장질환 예방에는 올리브 오일보다 땅콩과학동아 l2014.06.24
- 산패를 일으키는 수준의 9분의 1 에 불과했다. 케이올이 다른 견과류에 비해 오랫동안 맛과 영양을 유지할 수 있다는 뜻이다. 배석복 농진청 박사는 "앞으로 케이올을 가공해 올레산이 많은 땅콩기름 등으로 만들어 국산 땅콩의 부가가치를 높일 수 있다"고 말했다. 농진청은 올해 '케이올' ... ...
- 물고기 복지에 대한 고찰2014.06.23
- 걸로 유명한 상어의 경우 민감도가 사람의 1만 배다. 반면 미각은 퇴화돼 신맛과 쓴맛 정도를 느낀다고 한다. 청각은 꽤 발달해 있는데, 참고로 물속에서는 음파가 공기에 비해 4.5배나 빠르게 전파된다. 귀의 구조, 특히 내이의 구조는 모든 척추동물에서 잘 보존돼 있는 것으로 유명하다. 그리고 물 ... ...
- 우주에서 스테이크 먹고 후식으로 커피 한잔과학동아 l2014.06.20
- 이르면 내년 상반기에는 ISS에서 인스턴트커피 대신 갓 내린 뜨끈뜨끈한 에스프레소를 맛볼 수 있다. 이탈리아의 유명 커피회사인 라바차는 최근 자국의 우주벤처와 손잡고 ISS용 에스프레소 기계 ‘이스프레소(ISSpresso)’를 개발했다. 이스프레소의 가장 큰 특징은 커피를 내릴 때 발생하는 ... ...
- 셜록이 담배를 끊지 못하는 이유는?과학동아 l2014.06.17
- 구토, 자살 충동 등이 나타날 수 있다. 부프로피온인 지반(Zyban)은 입맛을 바꿔 담배맛을 잃게 만드는 효과가 있지만 성욕감퇴, 자살충동 유발 등의 부작용이 보고된 바 있다. ... ...
- 점심시간 맛집 앞엔 긴 줄이…기다려, 말어?과학동아 l2014.06.09
- 바나나향, 초코향 그리고 아무 맛이 나지 않는 먹이를 줬다. 대부분의 쥐는 아무 맛이 나지 않는 먹이 보다는 향이 나는 먹이를 좋아하는 것으로 나타났다. 연구팀은 각각의 먹이 앞에 차단막을 치고 몇 초간 기다렸다 먹게 했다. 쥐는 좋아하는 먹이를 먹기 위해 기다렸다. 이는 ... ...
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