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"설탕"(으)로 총 303건 검색되었습니다.
- 델타 변이는 어떻게 월등한 전염력을 갖게 됐을까연합뉴스 l2021.11.07
- 변이 출현 이전에 퍼졌던 야생형 신종 코로나의 스파이크 단백질에도 GALNR 1 효소가 설탕 분자를 추가하는 것으로 밝혀졌다. 예상대로 이런 야생형 신종 코로나도 퓨린의 분할 작용이 약해졌다. GALNT 1이 야생형 신종 코로나의 퓨린 분할, 다시 말해 스파이크 단백질의 세포 결합을 부분적으로 ... ...
- 선사시대 영장류도 당 중독이었을까과학동아 l2021.10.12
- 원인으로는 당도가 높은 과일이나 단 식재료를 지목했다. 충치가 생길 확률은 식단의 설탕 함량에 비례한다. 연구팀은 치아 화석이 발견된 퇴적물층을 분석해 충치 유병률을 시기별로 분류했다. 그 결과 충치 유병률은 시간이 지남에 따라 최대 17.24%까지 증가했다. 당 함량이 높은 음식을 ... ...
- 맛있는 차 알아보는 과학적인 방법과학동아 l2021.10.10
- 높으면 차의 풍미가 특히 떨어진다. 연구팀은 탄산칼슘의 농도를 달리한 물에 우유, 설탕, 구연산 등을 각각 첨가해 차를 우려내고 이때 차의 표면에 만들어진 막의 강도를 계산했다. 그 결과 차를 우려내는 물의 탄산칼슘 농도가 높아질수록 막이 더 많이 만들어졌고, 계면의 변형률은 줄어든다는 ... ...
- 금연하면 살찌는 이유 있었다…금단현상이 식욕 부추겨연합뉴스 l2021.09.27
- 발표했다. 연구팀은 흡연자들이 금연으로 인한 공허함을 채우기 위해 지방이 많고, 설탕이 많은 음식을 선호하게 만들 수 있다고 설명했다. 연구팀은 중독과 식욕 조절을 관장하는 뇌 기능인 오피오이드 시스템이 니코틴 금단 현상을 앓는 흡연자들에게 이러한 영향을 끼칠 수 있다고 분석했다. ... ...
- [이덕환의 과학세상] 방부제·살균제·보존제·항생제를 구분하자2021.06.23
- 등을 설탕이나 꿀에 절이는 ‘설탕절임’도 부패를 막기 위한 저장 기술이다. (최근에는 설탕절임이 ‘효소’라고 잘못 알려지고 있는 것은 안타까운 일이다.) 20세기에는 공기를 차단하는 통조림이나 온도를 낮추는 냉장고를 이용해서 음식물의 부패를 방지하는 기술도 개발되었다. 부패가 ... ...
- [강석기의 과학카페] 근시와 보랏빛2021.06.08
- 설탕과 아스파탐의 관계와 비슷하다. 둘 다 혀의 단맛 수용체에 작용해 달게 느껴지지만, 설탕은 소화효소가 포도당과 과당으로 분해해 에너지원으로 쓰지만 아스파탐은 대사돼 배출된다. 마찬가지로 두 보랏빛도 뇌에서는 보라색으로 지각하지만 보랏빛 파장이 포함된 보랏빛만이 망막의 뉴롭신을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 탄수화물이 정말 비만의 주범일까2021.05.18
- 6%’에서 ‘탄수화물 66.6%/지방 8.3%’까지다. 탄수화물은 옥수수녹말과 말토텍스트린, 설탕의 혼합물로 혈당지수가 높다. 섭취 뒤 혈당 수치가 급증한다는 뜻이다. 탄수화물-인슐린 모형에 따르면 극단적인 고탄저지 식단일수록 생쥐는 배고픔을 더 느끼기 때문에 더 먹고(마음대로 먹을 수 있는 ... ...
- 그리스·로마 신들도 몰랐던 사실…지중해 식단, 알츠하이머 예방에 도움되는 이유 찾았다동아사이언스 l2021.05.07
- 의대인 와일코넬메디슨 리사 모스코니 교수팀이 지중해식 식단을 섭취한 34명과 육류와 설탕 함량이 많은 서양식 식단을 따른 36명의 뇌를 2년 간격으로 양전자방출단층촬영(PET)으로 조사해 서양식 식단 그룹의 뇌에서 아밀로이드 베타 단백질의 침착이 훨씬 많이 발견됐다는 연구를 ‘신경학’에 ... ...
- [박진영의 사회심리학] 잘 쉬는 법2021.04.17
- 정신력이 잠시 방전되어 다양한 수행이 떨어지는 자아 고갈 현상이 나타난다. 이 때 설탕물 같이 단 것을 먹어주면 뇌의 고등한 기능들이 다시 회복되는 현상이 나타난다는 연구들이 있었다. 혈당 수준이 떨어지게 되면 주의력, 논리적 사고력, 감정조절 능력뿐 아니라 사회성도 떨어진다고 하니 ... ...
- 자동차 냉각수로 영하 75도 화이자 백신 콜드체인 지킨다 동아사이언스 l2021.04.12
- 영하 20도에서 보관해야 하는 미국 모더나의 코로나19 mRNA 백신에는 에틸렌글리콜 대신 설탕 성분인 수크로스(d-sucrose)를 사용하면 된다. 박제영 한국화학연구원 바이오화학연구센터 선임연구원은 “에틸렌글리콜이나 수크로스를 물과 섞는 비율에 따라 녹기 시작하는 시점을 조정할 수 있다”며 ... ...
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