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"설탕"(으)로 총 300건 검색되었습니다.
- [방구석 과학] 달고나 커피, 저을수록 찐득해지는 이유과학동아 l2020.05.02
- “미지근한 물에 커피 가루만 녹인 상태에서 거품을 내다가 온도가 떨어졌을 때 설탕을 넣으면 거품을 빠르고 안정적으로 만들 수 있을 것”이라고 설명했습니다. ※관련기사 과학동아 5월호, [방구석에서 만나는 과학 1탄] 저을수록 찐듥한 크림이? 달고나 커피 ... ...
- [사이언스N사피엔스] 기체화학과 플로기스톤2020.03.19
- 백종원이 언제나 강조하는 것이 바로 조리법의 계량화이다. 물은 적당량, 소금은 조금, 설탕은 많이 넣었다고 하면 ‘적당량’과 ‘조금’과 ‘많이’가 어느 정도인지 다른 사람은 절대로 알 수가 없다. 여기서 우리는 객관적 지표로서의 정량화가 재현가능성의 가장 핵심적인 요소임을 알 수 있다. ... ...
- [표지로 읽는 과학]금속이 카이랄성을 띠는 순간동아사이언스 l2020.02.29
- 똑같지만 어느 방향을 향하고 있느냐에 따라 성질이 달라진다. 예를 들면 L형 아스파탐은 설탕보다 수백 배나 단 맛이 나지만, 이것을 거울에 비춘 듯한 D형 아스파탐은 쓴 맛이 난다. 연구자들은 카이랄 분자의 방향을 구분하기 위해 광학활성을 이용한다. 한 방향으로 진동하는 빛(편광)에 대해 ... ...
- 진주서 발견된 고대 파리화석에 싸이 '강남스타일' 학명동아사이언스 l2019.12.26
- 약 5mm 길이의 주둥이가 달려있다. 연구팀은 고대 파리들이 꽃 속 깊은 곳에 들어 있는 설탕물을 먹고 살았을 것으로 추정하고 있다. 어두운 색깔을 가진 파리 복부에는 네 쌍의 밝은 반점이 있다. 이 반점은 말벌이 복부에 가지고 있는 패턴과 유사하다. 연구팀은 포식자를 쫓아내기 위해 말벌 ... ...
- [프리미엄 리포트] 교과서엔 절대 안나오는 얼음의 특별한 비밀과학동아 l2019.12.13
- 학생이기 때문이다. 음펨바는 조리 수업 중 아이스크림을 만들기 위해 우유와 설탕을 섞어 끓인 용액을 식히지 않고 냉동실에 바로 넣었는데, 식혀서 넣은 친구들의 것보다 더 빨리 얼었다. 음펨바는 고교 진학 후 한 강연에서 만난 다르에스살람대 물리학과 데니스 오스본 교수에게 이 이야기를 ... ...
- 화학약품 부작용 유발하는 분자 ‘카이랄성’ 눈으로 본다동아사이언스 l2019.12.05
- 푸른색에서 초록색의 빛을 선택적으로 반사하는 일종의 카이랄 색상 거울로 활용했다. 설탕의 과당과 포도당 등 일상 속의 화학물질이 갖는 카이랄성을 별다른 도구없이 눈으로 관찰하는 데 성공했다. 윤동기 교수는 “의약품 및 관련 화학산업에서 물질의 카이랄성은 독성 및 부작용과 밀접한 ... ...
- [대한민국 산업기술 100장면] 근대~1950년대 일제 강점기와 전후 시련 극복한 과학기술의 맹아동아사이언스 l2019.12.02
- ‘대한제분’ 인천공장의 1952년 건설 현장, 제일제당이 생산한 국내 최초 국산 ‘설탕’ 생산 공정 모습 등이 담겼다. 또 경제 성장과 국가 발전을 이끈 기간산업을 일으킨 ‘동양시멘트’ 삼척 공장 전경도 100대 장면에 꼽혔다. 1955년 고급 과학기술 인재 양성의 초석이 됐던 ‘미네소타 ... ...
- 고효율 바이오연료 생산하는 미생물 개발동아사이언스 l2019.12.01
- 식물성 부산물로부터 바이오연료를 생산하는 데 이론상 효율이 98%나 됐다. 특히 설탕을 만들고 남은 사탕수수 부산물이 가장 효율이 높았다. 지금까지 바이오연료 생산 미생물로는 특정 바이오연료만 생산할 수 있었지만, 연구팀이 이번에 개발한 미생물로는 바이오연료뿐 아니라 ... ...
- [인류와 질병] 고기 먹는 국가에 비만이 오히려 적다? '식단의 진화'2019.10.27
- 줄여야 한다. 하드자족은 벌꿀을 아주 좋아하지만, 이는 환경에 따른 예외적인 경우다. 설탕이나 꿀이 많이 들어간 음식은 건강에 나쁠 뿐 아니라 충치도 유발할 수 있다. 약 1만 3000년 전 중동 지역을 중심으로 농경이 시작됐다. 농사는 사실 어쩔 수 없이 한 측면이 크다. 더는 수렵이나 ... ...
- "5세 이하, 생과일주스나 곡물우유 섭취도 최소화해야"동아사이언스 l2019.09.23
- 12~24개월(2살) 어린이는 매일 물 0.5~1컵을 마시고 저온살균된 우유도 마실 수 있다고 했다. 설탕이 들지 않은 100% 생과일주스를 마실 경우 약 113g를 넘기지 말아야 한다. 과일 자체에도 당분이 많이 들어 있기 때문이다. 역시 이 연령대에도 딸기나 바나나 등 향이 첨가된 우유와 카페인음료, 저칼로리 ... ...
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