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"설탕"(으)로 총 300건 검색되었습니다.
- [도전!섭섭박사 실험실] 만우절, 지금부터 과학 마술쇼를 준비하라!어린이과학동아 l2018.03.26
- 이때 위쪽의 다 탄 설탕은 검은색 탄소 덩어리로 변해서 굳어버리고, 아래쪽에서는 설탕 거품이 새롭게 생기면서 위쪽의 탄소 덩어리가 점점 솟아올라요. 그러면 검은색 기둥이 마치 용처럼 자라난답니다. ※ 주의! 불과 알코올을 사용하는 실험은 위험할 수 있으니 반드시 어른과 함께 하세요. ... ...
- 화이트데이엔 'SKY 초콜릿'으로과학동아 l2018.03.12
- 있는 형태다. 과학동아 3월호 제공 서울대 초콜릿은 우유 대신 약콩을 갈아 만든 두유를, 설탕 대신 대체당인 말티톨을 첨가한 것이 특징이다. - 과학동아 3월호 제공 ‘서울대 초콜릿’을 입에 넣고 살살 녹이며 맛을 음미하다보면 우유의 느끼함 대신 콩의 고소한 맛이 입안에 퍼진다. 일반적으로 ... ...
- 음식 심리학자와 평양냉면을 먹으러 갔더니…동아사이언스 l2018.03.01
- 008년 받았다. 그는 여기서 멈추지 않고 이 개념을 공학적으로 응용했다. 간이 부족하거나 설탕을 줄인 음식에 소리를 더해 짜거나 달게 느끼게 만드는 ‘음향 양념’ 개념을 주창했다. 음식에 핑크빛 조명을 비춰 더 달게 느끼게 만들거나, 음식의 국적에 맞는 음악을 들려주는 방식으로 개성과 맛을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 저지방 식단 권장, 설탕 업계 음모?2018.02.20
- 저자들은 “제당업계가 헤그스테드에게 접근한 건 낙농업계가 지원한 연구에서 설탕이 아니라 지방이 심장질환의 요인이라는 결과가 나온 걸 안 직후”였다고 강조했다. 당시 헤그스테드 연구팀에 있었던 버나드 라운은 “‘이런 식으로 결과를 내면 그들(제당업계)로 부터 돈을 받을 ... ...
- 마시면 살빠진다는 케톤음료, 사실일까?동아사이언스 l2018.02.19
- 위약효과의 가능성을 최대한 낮췄다. 그런 다음 연구팀은 모든 참가자에게 다시 75g의 설탕이든 음료를 마시게 했다. 이후 약 15분~30분 간격으로 총 2시간 30분 동안 혈액을 채취해 포도당이나 지질, 호르몬 등의 양을 분석했다. 그 결과 케톤 음료를 마신 그룹에서 혈당량 수치가 더 낮아진 것을 ... ...
- [강석기의 과학카페] 당신은 칼슘맛을 느끼십니까2018.02.13
- 역시 짠맛과는 달리 기분 좋은 칼슘맛은 느끼지 못한다는 말이다. 한편 초파리가 진한 설탕물을 마다하면서까지 고농도의 칼슘을 피하는 게 정말 중요한 행동인지 알아보기 위해 연구자들은 염화칼슘의 농도를 달리한 과당 용액을 먹여 생존율을 조사했다. 그 결과 염화칼슘이 25mM 농도로 ... ...
- 새콤한 베리 향이 가득한 카카오 본연의 맛, 빈투바 초콜릿으로 맛보세요동아사이언스 l2018.02.13
- 간다(그라인딩). ④ 기호에 따라 설탕을 첨가해 굳힌다. 윤 대표가 추천하는 초콜릿과 설탕의 비율은 7:3. 흔히 카카오 70% 초콜릿이라고 부르는 그 다크 초콜릿이다. 카카오다다에서 만든 카카오닙스. 로스팅한 카카오 빈을 적당한 크기로 부수면 지난해부터 유행한 카카오 닙스를 만들 수 있다. 이 ... ...
- “카카오 열매 수입해 직접 초콜릿 만들어요”동아사이언스 l2018.02.13
- 소량이라면 집에서 믹서를 이용해서도 초콜릿을 만들 수 있다. 윤 대표는 초콜릿 70%에 설탕 30% 정도가 초콜릿의 풍미를 음미할 수 있는 비율이라고 귀띔했다. 과정이 단순하다는 것은 원재료의 맛을 잘 느낄 수 있다는 뜻이다. 커피가 원산지의 기후와 토양 상황에 따라 다른 맛을 보이는 것처럼 ... ...
- 채식주의자를 위한, 꽃잎 케이크 팝뉴스 l2018.02.12
- 지 정확하게 알 수 있었다. 비건케익은 어떻게 만드는 거냐고? 일단 밀가루, 유제품, 설탕, 방부제, 인공색소를 쓰지 않는다. 그 대신 너트와 무화과나 자두 등의 말린 과일, 아보카도, 코코넛 크림을 기본 재료로 하고, 우유 대신 아몬드유를 쓴다. 토핑은 아몬드과자나 식용꽃잎. 물론 꽃모양 ... ...
- ‘슈가프리’ 초콜릿 가능할까동아사이언스 l2018.02.09
- 2월 14일 밸런타인데이는 사랑하는 사람에게 초콜릿을 선물하는 날이다. 전 세계적으로 한 해에 소비되는 초콜릿의 25%가 이날 판매된다는 이야기가 나올 ... 거친 뒤 우유나 설탕과 섞어 달콤한 초콜릿이 된다. 설탕 대신 대체감미료를 사용하면 설탕 섭취를 줄일 수 있다. - 과학동아 제공 ... ...
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