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"설탕"(으)로 총 302건 검색되었습니다.
- [오늘과학] 3D프린터로 찍어낸 저지방 초콜릿동아사이언스 l2023.02.16
- 초콜릿을 개발한 것”이라 말했다. 초콜릿은 보통 코코아 버터와 코코아 가루, 설탕에 더해 여러 유화제를 섞어 만들어진다. 연구팀은 초콜릿의 지방 비율을 낮추기 위해 코코아 버터를 대체할 물질을 발굴했다. 연구팀은 “아카시아 나무 추출물인 ‘아라비아 고무’ 등을 발굴해 초콜릿 재료로 ... ...
- 건강 위협하는 첨가당..."설탕세 도입 필요"동아사이언스 l2023.01.27
- 색, 질감, 저장성을 등을 높이기 위해 식품의 제조과정이나 조리 시에 첨가되는 당류로 설탕, 액상과당, 시럽, 물엿 등을 지칭한다. 열량은 높고 영양가가 없기 때문에 '빈 칼로리 식품'으로도 불린다. 보건복지부가 권고한 하루 당류 섭취량은 총 섭취 열량 중 10~20%(50~100g) 이내, 첨가당의 ... ...
- [과학게시판] 지질자원연, '지각의 상처' 단층 테마 전시관 개관 外동아사이언스 l2023.01.26
- 맛, 색, 질감, 저장성을 높이기 위해 식품 제조 과정이나 조리 시에 첨가되는 당류로서 설탕, 액상과당, 시럽, 물엿 등을 말한다. 이번 토크라운지에서는 국민 건강을 위협할 수 있는 첨가당에 대한 과학적 정보를 제공하고 건강을 지키기 위한 올바른 식습관을 알아본다. 황지윤 상명대 식품영양학과 ... ...
- [강석기의 과학카페] 칼륨 섭취 많을수록 건강...생물체에서 나트륨은 '조연'2023.01.25
- 도정 기술이 발전하며 낟알의 속껍질을 벗겨내자 주식에서 얻는 미네랄 양이 급감했고 설탕, 유지 등 정제 과정에서 미네랄을 잃는 원료로 만든 가공식품이 범람하면서 상황이 급격히 악화됐다. 나트륨 역시 마찬가지지만 짠맛을 주는 덕분에 소금이라는 조미료로 따로 섭취하면서 오히려 과잉이 ... ...
- 과학자들이 손을 안 씻는 이유동아사이언스 l2023.01.23
- 사카린이 그의 손에 남아있던 것이다. 팔베르크가 식사 전 손을 씻지 않은 덕분에 설탕의 300배 강한 단맛을 내는 사카린이 발견됐다. 사카린은 이후 오랫동안 단맛을 내는 감미료로 사용됐지만 1977년 캐나다에서 사카린을 투여한 쥐가 방광암에 걸렸다는 연구 결과를 발표하며 유해물질 논란이 ... ...
- 적게 먹어도 살찌는 이유...새로운 유전자·미생물 속속 규명동아사이언스 l2023.01.02
- 당뇨병까지 생겼다. 연구팀은 “CRTC1 유전자는 뇌의 뉴런을 자극해 고열량, 지방질, 설탕이 많은 음식을 과식하지 않도록 유도하는 것으로 나타났다”고 설명했다. 신경전달물질인 세로토닌과 관련된 유전자의 돌연변이가 비만에 영향을 미친다는 연구도 있다. 양 허 미국 베일러의대 박사후연구원 ... ...
- 건강 해치는 '초가공식품'…암·치매·심혈관 질환 위험 높여동아사이언스 l2022.10.21
- 같은 요리 재료부터 통조림, 빵, 잼 등이다. 여기에 단백질과 섬유질이 낮고 소금과 설탕 가공을 거친 식품들도 해당된다. ● 10년간 추적조사 결과 심혈관 질환 위험 높아...1990년 이후 출생자 암 확률도 높아져 유핑 셴 중국 쑤저우대 교수 연구팀은 이같은 내용이 담긴 논문을 국제학술지 ... ...
- 태양의 서커스인 줄…호주 거미, 기막힌 곡예로 개미 사냥연합뉴스 l2022.09.20
- 호주에서만 서식하는 종으로 설탕이 든 음식을 좋아한다고 해서 이런 이름이 붙었다. 설탕개미의 크기는 5∼15㎜로 일개미 중에서도 비교적 몸집이 큰 편이다. 호주 거미는 5㎜ 정도다. 고속 카메라로 나무 위에서 거미의 사냥 모습도 촬영한 결과, 거미는 1천분의 1초의 속도로 개미의 몸통 위로 ... ...
- [잠깐과학] 127년 전 9월 15일 첫 인공감미료 '사카린' 특허 등록어린이과학동아 l2022.09.17
- 설탕의 중세 라틴어 표현 ‘사카룸’에서 따온 이름입니다. 실험 결과 사카린은 설탕보다 300배 강한 단맛을 냈고 신체에서 분해되지 않은 채 오줌에 섞여 몸 밖으로 빠져나갔습니다. 혈당을 조절해야 하는 당뇨병 환자나 다이어트 중인 사람에게 안성맞춤이란 의미입니다. 램슨과 팔베르크는 187 ... ...
- [강석기의 과학카페] 껌 씹기도 운동...덜 씹으면 살 찐다2022.09.06
- 없애므로 치아 건강에 도움이 되지만 설탕이 들어있을 경우 역으로 이 구석구석에 설탕을 공급해 유해균의 증식을 부추긴다. 또 음식을 먹을 때와는 달리 껌은 부피가 얼마 되지 않아 자칫 한쪽으로만 씹기 쉽다. 이 경우 씹기근육 쌍의 균형이 깨져 안면 비대칭이 생기고 통증이 나타날 수도 있다. ... ...
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