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"단맛"(으)로 총 239건 검색되었습니다.
- 아플 때 입맛 없는 이유과학동아 2015년 06호
- 아플 때는 유독 입맛이 없어지는 것이 ‘느낌 탓’이 아니라는 연구결과가 나왔다. 미국 필라델피아대 모넬화학감각연구소 연구팀은 아플 때 ... 위해 TNF가 많이 만들어지고, 음식의 쓴 맛에 민감해져 입맛이 떨어질 수 있다는 의미다. 단맛과 짠맛, 감칠맛을 느끼는 데는 큰 차이가 없었다 ... ...
- PART2. 현실 닮아가는 가상현실과학동아 2015년 06호
- 온도를 35℃에서 25℃로 지속적으로 낮춰주면 된다. 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛, 매운맛, 단맛을 모두 느낄 수 있다.4.손바닥으로 느끼는 초음파의 촉감 (개발 중)가상촉각은 그동안 주로 특수장갑이나 특수옷을 개발하는 쪽으로 연구가 진행됐다. 그런데 앞으론 장갑을 끼지 않고 맨 손으로도 촉감을 ... ...
- [Life & Tech] 100년을 속인 가짜 혀 지도과학동아 2015년 05호
- “단맛은 적당히 사라져야 계속 음식을 먹을 수 있습니다. 포도 한 알을 먹고 입안에 단맛이 사라지지 않는다면 누가 포도 한 송이를 다 먹으려 하겠습니까.” 이러니 다이어트가 얼마나 힘들겠어요.다른 맛도 봅시다. 감칠맛은 단백질을 찾는 맛입니다. 단백질을 이루는 아미노산 중 하나인 ... ...
- 닥터 그랜마와 함께하는 한자 과학풀이어린이과학동아 2015년 05호
- 그 특징을 따서 밀감(蜜甘, 꿀처럼 달다), 밀초(蜜草, 꿀풀)와 같은 이름으로 불린다. 단맛 덕분에 ‘감초사탕’ 같은 간식으로도 애용한다.감초는 간의 해독작용을 돕는다고 알려져 있다. 한약은 여러 약재를 혼합해 다양한 성분을 동시에 먹는 약이기 때문에, 동시에 여러 약성분이 몸에 들어오면 ... ...
- [지식] 수학의 소금, 피타고라스 정리수학동아 2015년 03호
- 이유는 된장과 미소라는 양념의 차이에 있죠. 우리의 된장에 비해 일본의 미소는 단맛이 나고 냄새도 다릅니다. 만약 된장찌개를 미소로 끓인다면, ‘일본의 맛’이 느껴질 겁니다.서로 다른 수많은 양념에도 공통점은 있습니다. 바로 소금입니다. 수학의 뿌리에 피타고라스 정리가 있는 것처럼, ... ...
- 1.6mm의 바삭한 과학! 감자칩어린이과학동아 2015년 02호
- 감자튀김과 감자칩을 동시에 느끼고 싶을 때 강추!감자의 강력한 대항마, 자연스런 단맛이 일품 고구마칩고구마는 감자와 마찬가지로 전분이 주성분인 작물이다. 수분 함유량도 다양하기 때문에 적당한 고구마를 이용한다면 감자와 마찬가지로 얇고 맛있는 칩을 만들 수 있다.다만 고구마 수분 ... ...
- [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 2015년 01호
- -T1R3’라는 단백질 단 하나다. 반면 쓴맛 수용체는 10여 개가 넘는다. 쓴맛을 내는 음식이 단맛을 내는 음식보다 훨씬 다양한 걸 생각해 보면 이해가 된다. 어쩌면 우리가 아직 모르는, 제조사도 모르는 허니버터칩의 또 다른 비밀이 있을지 모른다. 류미라 한국식품연구원 박사는 “고메버터의 ... ...
- 사카린이 돌아왔다과학동아 2014년 09호
- ’, ‘뉴슈가’, ‘신화당’ 등의 다양한 상품명으로 도입된 사카린은 그런 우리에게 단맛에 대한 절박한 생리적 욕구를 충족시켜주는, 기적처럼 달콤한 감미료였다. 하지만 미국 농무부가 1907년부터 사카린의 유해성을 검토하기 시작하면서 거부감이 일어나기 시작했다. 콜타르가 ... ...
- 장금이는 왜 짚신나물을 빻아 연생이 다리에 붙였을까?과학동아 2014년 06호
- 원추리나물에는 상당량의 글루타민과 아스파라긴이 들어 있어 풋풋한 신맛과 단맛이 납니다. 뿌리에서 녹말을 얻을 수 있어, 배고픔을 잊는 데도 큰 도움이 됐지요. 지난해 10월, 한국식품영양과학회지에는 원추리를 발효식품으로 이용할 수도 있다는 논문이 실렸습니다. 연구 결과, 원추리를 ... ...
- Robot 수학으로 생명을 불어넣다 !수학동아 2014년 03호
- . 즉 전자 혀가 감지한 자극의 세기(I)를 위의 식에 대입하면, 측정하고자 하는 음식에서 단맛과 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛의 양이 각각 얼마나 되는지를 구체적으로 알 수 있다. 로봇, 수학으로 길을 찾다!자, 그럼 이제 다음 질문으로 넘어…. 오잉? 휴보 님이 보내신 질문이 하나 더 있었군요? ... ...
