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"단맛"(으)로 총 239건 검색되었습니다.
- 전통으로 빚어내는 꿀맛! 한과어린이과학동아 2011년 02호
- 그 안에 들어 있는 탄수화물이 효소에 분해되어 단맛을 내는 당이 되지요. 게다가 단맛이 나면서도 열량은 낮아 몸에 좋답니다.외국인들은 쌀로 만든 과자가 낯설어서 한과를 잘 안 먹지 않을까요?한과는 여러 가지 재료로 다양하게 만들 수 있어요. 실제로 커피나, 코코아를 좋아하는 외국인을 위해 ... ...
- 내가 만든 사이다의 맛과학동아 2011년 01호
- 아이들은 “와~”하고 탄성을 질렀습니다.이제 맛을 볼 시간, 아이들을 시원하고 톡 쏘는 단맛을 기대하고 맛을 봤습니다. 하지만 표정이 이내 일그러졌습니다. 시고 이상한 맛이었기 때문입니다. 시중에 파는 사이다와 달리 설탕을 넣지 않아 달지않다는 설명을 듣자 이내 표정이 밝아졌습니다. ... ...
- 아삭 아삭! 특별한 김치를 찾아서어린이과학동아 2010년 21호
- 풍부해 고혈압 환자에게도 좋은 식품이지. 고구마는 식이섬유소가 풍부한 식품으로, 단맛이 나서 어린 동생들도 거부감 없이 먹을 수 있단다.연구소를 나서면서, 김치는 정말 특별한 음식이자 문화유산이라는 생각이 들었어. 모두 김치 많이 먹고 쌀쌀한 날씨를 건강하게 보내길 바랄게~ ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 2010년 11호
- 느낄 수 있는 맛은 과거 네 가지였다가 최근에는 다섯 가지로 꼽는데 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛에 이어 감칠맛이 그 자리를 차지했다. 인공MSG가 사람의 몸에 나쁜 영향을 미친다는 뚜렷한 증거는 없다. 하지만 발효를 돕고, 깔끔한 감칠맛까지 한층 더하고 싶다면 젓갈을 적절히 쓰는 것이 영양에서도 더 ... ...
- 2000년 찰스 주커 교수의 쓴맛 수용체 발견과학동아 2010년 11호
- 일부는 T1R2가 발현했다. 예상대로 한 세포에서 T1R1과 T1R2가 동시에 발현하지는 않았다. 단맛과 감칠맛 정보는 별도의 경로로 미각중추에 전달돼야 하기 때문이다.짠맛의 경우 나트륨 이온이 통과할 수 있는 이온통로인 ENaC가 1984년 발견된 이래 많은 연구자들이 ENaC가 짠맛 수용체임을 입증하는 ... ...
- 당신이 감각에 속고 있다면?과학동아 2010년 10호
- 다른 감각수용기에서도 이와 같은 예를 볼 수 있다. 인공 감미료는 정도의 차이는 있지만 단맛을 만들어내고, 합성향은 자연향과 유사한 향기를 만들어내며, 계의 가속도는 중력을 만들어 낸다. 이처럼 감각수용기는 수용기가 구분할 수 없는 차이를 갖고 있는 자극에 대해 동일한 감각을 형성한다 ... ...
- 감쪽같은 소금 흉내로 뇌 속인다과학동아 2010년 09호
- 가운데서 찾을 예정이다. 수많은 천연물질 가운데 소금과 설탕처럼 원하는 대로 짠맛과 단맛을 내는 물질을 찾는 일은 화학물질을 개발하는 것보다 어렵다. 하지만 굳이 천연물질에서 찾으려는 이유는, 자연 속에서 이미 존재하고 있는 물질이야말로 인체에 무해하고 부작용을 일으킬 가능성이 낮기 ... ...
- 나노기술이 여는 식도락 세계과학동아 2010년 07호
- 오히려 넓어지기 때문이다. 결국 혀에 닿는 입자의 전체 면적은 늘어나 초콜릿의 단맛을 더 잘 느낄 수 있다.소금의 양은 줄이면서도 짠맛은 그대로 유지하는 감자칩도 같은 원리를 이용한다. 보통 수mm 크기인 소금 결정을 수nm 크기로 작게 만들면 적은 양으로도 오히려 짠맛을 높이는 게 가능하다.2 ... ...
- ‘지방맛’ 둔감하면 살찐다과학동아 2010년 04호
- 상대적으로 덜 섭취하고, BMI도 낮은 것으로 나타났다.키스트 박사는 “사람의 혀는 단맛과 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 외에 ‘제6의 맛’인 지방맛을 느낄 수 있다”며 “현대인들이 지방맛에 둔감해지면서 기름진 음식을 점점 찾고 있다”고 지적했다. 연구팀은 지방맛을 느끼는 데 개인 차가 있는 ... ...
- 1. 모양에 담긴 비밀수학동아 2010년 02호
- 볼 수 있다. 겨울에 만드는 된장 메주와 달리 고추장 메주는 여름에 만든다. 고추장의 단맛을 내는 곰팡이가 여름에 잘 자라기 때문이다. 하지만 더운 날씨에 빨리 말리지 않으면 썩기 쉽다. 메주를 쑨 다음 구멍 뚫린 도넛 모양으로 만들면 메주의 안팎으로 바람이 닿는 부위가 넓어져 잘 마른다 ... ...
