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"단맛"(으)로 총 239건 검색되었습니다.- 눈먼자들의 도시과학동아 2008년 12호
- 부위가 매우 넓다. 이는 손이 정교한 운동 능력과 감각을 지니고 있음을 뜻한다. 미각은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛의 4가지로 구분되는데 실제 느끼는 맛은 이들의 조합에 의한 것으로 매우 복잡하다. 혀에는 맛을 감지하는 수용체인 미뢰가 약 1만 개 있어 이런 복잡한 맛을 감지한다. 온도나 혀의 촉각, ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 2008년 11호
- 순화어)의 독특한 맛의 비밀을 찾고 있었다. 이케다 교수는 4가지 기본맛, 즉 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛을 내는 재료를 어떻게 조합해도 맛국물 특유의 맛을 만들 수 없다는 데서 이 맛은 독자적인 영역, 즉 또 다른 기본맛이라고 가정했다.그는 대학원생 한 명 없이 연구 보조원과 둘이서 다시마를 갖고 ... ...
- 과일 맛 결정하는 ‘황금비’과학동아 2008년 10호
- 이때 혀는 탄닌과 결합하지 못하기 때문에 떫은맛을 느끼지 못한다.과일이 뒤늦게 단맛이 생기고 신맛과 떫은맛이 사라지는 이유는 뭘까. 당분 함량이 낮고 떫은맛을 내는 과일은 맛이 없기 때문에 새나 곤충도 잘 먹지 않는다. 과일이 완전히 성숙할 때까지 보호하려는 자연의 섭리가 숨어 있는 ... ...
- 베이징올림픽 주경기장과학동아 2008년 08호
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
- 올림픽 기록 끌어올리는 스피도 'LZR 수영복'과학동아 2008년 07호
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
- 너에게 주고 싶은 달콤함의 비밀어린이과학동아 2008년 05호
- 함께 해 주면 더 좋아하겠지? 친구들도 이번 화이트데이엔 사랑이 듬뿍 담긴 사탕과 함께 단맛에 대한 이야기를 친구들에게 해 주면 어떨까? 똑똑하다고 호감도가 확~ 올라갈 거야.행운을 빌어 ... ...
- 감자의 인기가 급상승한 이유과학동아 2008년 05호
- 기본 미각은 미각 수용기인 미뢰(味蕾 : 맛봉우리)에 의해 느끼는 맛으로 신맛 · 짠 맛 · 단맛 · 쓴맛이 있으며 이들을 꼭지점으로 하여 사면체로 표시한 것이다 자형결정(自形結晶)은 한 방향으로 뻗은 주상이고, 뻗은 방향에 평행한 조선이 잘 발달되어 있다흔히 추상 · 입상 · 괴상을 이룬다굳기 ... ...
- part 1 미리 보는 이소연 씨의 ISS 10일과학동아 2008년 04호
- 넣었다.고소한 볶음김치는 동결건조 형태로 만들었다. 여기에 매운맛과 짠맛을 줄이고 단맛을 늘린 고추장은 외국 우주인도 소스로 먹을 수 있다. 이밖에 간식으로 먹을 수 있는 라면과 생식바, 그리고 후식으로 홍삼차, 녹차, 수정과도 준비했다.특히 홍삼차의 주원료인 홍삼은 공간학습능력을 ... ...
- 떡 속의 쫄깃쫄깃한 과학어린이과학동아 2008년 03호
- 먹는답니다.넷, 설탕이 없던 옛날엔 어떻게 꿀떡을 만들었나요?설탕이 없던 과거에도 단맛을 내는 조청이라는 것이 있었어요. 조청은 엿기름을 이용해 쌀의 녹말을 당분으로 바꾼 거예요. 엿기름은 보리에 싹이 트게 한 다음 말린 것이랍니다. 보리의 싹에는 아밀라아제라는 효소가 들어 있는데, 이 ... ...
- 천기누설 날름도사 '혀'씨의 고민을 해결하라!어린이과학동아 2007년 22호
- 독을 가진 식물에서 나지요. 그래서 저는 쓴맛이 나는 식물을 피하는 거예요. 지금까지 단맛을 느끼는 유전자는 겨우 3개, 쓴맛을 느끼는 유전자는 25개나 밝혀졌어요. 사람보다 하등한 쥐는 쓴맛 유전자를 35개나 가지고 있어 사람보다 훨씬 더 쓴맛을 잘 느낄 수 있답니다.흠흠~. 오해를 해서 ... ...
