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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 땀 냄새족의 여름 탈출기과학동아 2009년 07호
- 유기물이 거의 재흡수되지 않는다. 아포크린땀샘에서 생성된 땀에 포함된 유기물은 먹은 음식물, 몸 상태 등에 따라 개인차가 있어서 사람마다 악취의 성분과 강도는 조금씩 다를 수 있다. 정상세균총 동물체의 특정 부위에서 장기간 서식하는 세균 집단을 말한다. 이 세균 집단은 질병을 ... ...
- 헤엄 잘 치는 '밥도둑' 꽃게과학동아 2009년 06호
- 했다. 이는 전로의 중국식 발음이 과거에 장원한 사람에게 임금이 특별히 내리는 음식인 전려(傳)와 같다는 점에 착안한 것으로 역시 장원급제를 바라는 뜻을 담고 있다.이태원 교사는 서울대 대학원에서 세포생물학으로 석사학위를 받았으며, 우리나라 전통 문헌에 나타난 과학 관련 내용에 관심이 ... ...
- 팬데믹 막는 역학조사의 세계과학동아 2009년 06호
- 관련 직종 종사자에게 역학 조사 결과를 전달해 질병을 예방한다. 식중독을 일으킨 음식물의 유통과정을 포함해 조리장비와 조리과정, 조리사에 대한 검사로 어느 단계에서 오염됐는지를 밝혀서 같은 질병이 일어나지 않도록 예방하기 위한 작업이다.신종 인플루엔자와 역학자의 역할4월 중순 ... ...
- [신경과학] 지방을 섭취한 기억이 오래가는 이유과학동아 2009년 06호
- 되지 않을 수 있다”며 “지방에서 나온 이 성분은 식사 후에 배부름을 느끼게 하지만 그 음식을 오래 기억나게 하고 결국 더 먹게 만들어 비만을 유발하기 때문”이라고 지적했다.이 연구는 미국국립과학원회보(PNAS) 온라인판 4월 27일자에 실렸다 ... ...
- 생활 속 밀도 이야기과학동아 2009년 06호
- 전체의 밀도가 날아가기에 적절해진다.맛있는 어머니표 김치의 비밀은 밀도밀도는 음식을 만들 때도 이용된다. 필자의 어머니는 짜지도 싱겁지도 않은, 간이 딱 맞는 김치를 담그신다.그 비밀은 바로 달걀! 달걀을 고추양념에 넣는 것이 아니라 배추를 절일 때 쓰는 소금물의 농도를 맞추기 위해 ... ...
- 色은 약이다과학동아 2009년 06호
- 먹음직스러운 음식을 만드는 데에도 재료, 양념만큼 색이 중요하다. 백열 전구의 빛은 음식을 맛있어 보이게 하며, 촛불의 따뜻한 색감 역시 요리의 식감을 높이는 일등공신이다. 식탁보도 청색보다는 오렌지 같은 주황색 계통을 쓰는 것이 좋다. 주황색은 자율신경을 활성화하기 때문에 식사가 ... ...
- 고강도 액체금속 개발한 청국장 마니아과학동아 2009년 06호
- 안아준 한국 사람들에 대한 보답이란다.그는 제자들을 집으로 초대해 손수 만든 음식을 대접하는 취미가 있다. 손님을 초대하는 일이 잦은 우리나라와 달리 프랑스는 정말 가까운 사람만을 집으로 초대한다. 플러리 박사는 제자들과 마음을 나누고 싶다는 생각에 이런 자리를 자주 마련한다. 또 ... ...
- 내 세포로 만든 바이오치아 시대 열리나과학동아 2009년 06호
- 때문”이라고 설명했다. 그는 또 “임플란트의 경우에도 금속이 뼈에 바로 연결돼 음식을 씹는 강도를 잘 느끼지 못한다”며 “자연 치아처럼 느끼게 해주려면 백악질을 씌워 치주인대를 연결해야 한다”고 덧붙였다.현재 줄기세포를 이용해 치아를 통째로 만들려는 연구도 진행되고 있다. 이를 ... ...
- 신종 인플루엔자 바이러스의 진실과학동아 2009년 06호
- 섞일 수 있는 중간 숙주인 셈”이라고 말했다.인플루엔자 바이러스는 호흡기로 전염되며 음식물로는 전파되지 않는다. 바이러스의 수용체가 호흡기에만 존재해 식용으로 섭취하는 살코기 부분이 감염 될 확률은 낮기 때문이다. 또한 71℃ 이상의 열로 요리하면 인플루엔자 바이러스는 사멸한다 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 2009년 05호
- 봄철에 주꾸미가 많이 잡히는 서해안 곳곳에서 주꾸미 축제가 벌어지고, 주꾸미 전문 음식점들도 우후죽순처럼 생겨난다.제철을 맞은 주꾸미는 요리 방법이 다양해 갖가지 맛으로 식도락가들을 유혹한다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 좋고, 잘 우려낸 육수에 각종 야채와 버섯을 넣고 ... ...
