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"설탕"(으)로 총 370건 검색되었습니다.
- 평생 충치 예방하는 치약과학동아 l200203
- 설탕을 섭취한 쥐의 이빨이 썩지 않았고, 오히려 변종 박테리아가 이빨에 기생할 수 있게 설탕이 도와주는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다고 주장했다.힐맨 교수는 “이번 프로젝트는 25년 동안 계속됐으며, 일반인들에게 안전하다는 확신이 생길 때까지 변종 박테리아를 상용화하지 않겠다”고 ... ...
- 보이지 않는 빛 과학으로 찍는다 - 이만홍과학동아 l200203
- 놀랍게도 이 액체는 모두 물이다. 같은 물을 어떻게 이처럼 층을 이루며 쌓을 수 있을까. 설탕을 다른 농도로 녹여 각각의 물의 밀도를 다르게 했기 때문이다. 밀도가 높은 물부터 바닥에 붓고 물이 섞이지 않도록 천천히 농도가 낮은 물을 그 위에 부으면 된다.무지개 물탑을 다 만들고 사진을 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 l200203
- 소금 생산이 가능한 시기 이후에는 염 저장이 가능했다.결국 이런 기법들이 발달해 설탕 조리, 초 조리, 다양한 양념에 의한 조림과 발효 식품이 등장하게 된 것이다. 이는 수확 시간과 소비 시간 사이의 간격을 어떻게 이어가느냐의 문제였으며, 인간의 생존과 관계되는 문제이기도 했다.산업이 ... ...
- 차가운 과일이 더 달콤한 이유과학동아 l200202
- 사탕수수와 사탕무를 원료로 만들며, 과당과 포도당이 일대일로 결합된 이당류이다. 설탕의 단맛을 1백이라고 할 때 과당은 1백73, 포도당은 74 정도로, 과당의 단맛이 가장 강하다.온도 따라 변신하는 과당의 비밀차가운 과일이 더 달게 느껴지는 이유는 무엇일까. 과당은 6개의 탄소 원자가 사슬 ... ...
- 쫄깃쫄깃한 면발의 비밀과학동아 l200201
- 반면 설탕이나 유지의 입자는 글루텐의 결합을 방해하거나 아예 짧게 끊어버린다. 설탕이나 유지가 많이 첨가된 크로아상이나 파이가 잘 부서지는 이유다. 이렇게 첨가되는 재료는 밀가루의 반죽 시간에 많은 영향을 미친다. 예를 들어 미국에서는 밀가루를 반죽할 때 ‘후염법’이 널리 사용되고 ... ...
- BT - 생체 혁명 주도하는 전초기지과학동아 l200201
- 현지에서 가질 예정이다. 국내 알코올 소모량의 40%를 공급할 알코올생산공장은 설탕을 추출하고 남은 사탕수수의 찌꺼기를 효소로 분해하고 발효시켜 알코올을 생산한다. 첨단 효소공학과 발효공학이 접목해 탄생한 차세대 탄수화물 효소공학기술 덕분이다.더욱이 이 기술을 응용하면 사탕수수의 ... ...
- 소비자를 유혹하는 제품의 패션과학동아 l200201
- 롯데제과는 포장에 가장 주안점을 두고 마케팅 전략을 펼쳐나갔다. 자일리톨껌이 기존의 설탕껌에 비해 품질이 우수하다는 확신을 가진 만큼 포장도 그 사실을 표현해줄 수 있도록 일반 3백원짜리 껌 포장과 달라야 한다고 생각했던 것이다.롯데제과 마케팅팀 최경인 과장은 “자일리톨껌을 ... ...
- 너무나 엽기적인 그 과학자과학동아 l200109
- 서로 붙으려는 성질이 강해진다. 따라서 커피 안에서 비스켓의 상태는 녹말과 설탕 분자가 커피의 점성과 표면장력, 비스켓 내부의 기포 크기와 커피에 담긴 정도 등에 따라 어떤 상태가 되느냐로 결정된다.렌 피셔 교수와 그의 동료들은 평소 폴리머 연구에 사용했던 프로그램을 이용해 비스켓을 ... ...
- 폐수도 처리하고 전기도 얻고과학동아 l200105
- 폐수처리에 적합하지 않고 가격도 비싸다는 단점이 있다. 지난해 세계적인 주목을 받은, 설탕을 연료로 하는 로봇도 이와 같은 미생물 연료전지를 이용한 것이다. 그러나 여기에 사용된 미생물은 산소를 호흡하기 때문에 전자 전달 매개체가 필요하며 전기 발생효율도 좋지 않다.반면 김박사팀이 ... ...
- 쌀과 사이다에 숨은 공간과학동아 l200104
- 표면에 모여 기포를 만들기 쉽도록 도와준다. 그 이유는 설탕의 표면적 때문이다. 설탕 표면의 미세 공간이 표면적을 크게 만들고, 여기에 이산화탄소 기포들이 달라붙어 성장하는 것이다. 이같은 작용을‘표면 촉매현상’이라고 부른다.위장병 치료제였던 청량음료초창기의 청량음료는 의사들이 ... ...
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