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"설탕"(으)로 총 370건 검색되었습니다.
- 살균과 소독과학동아 199907
- 부패를 억제할 수도 있다. 예를 들면 건조식품이라든가, 젓갈에 소금을 넣는 것, 그리고 설탕 등을 넣어 과일 잼을 담그는 것 등이 이에 속한다. 하지만 이것은 미생물의 증식이 느려진 상태이거나 일시 정지된 상태일뿐 살균된 것이 아니라는 사실을 명심해야한다.미생물에 오염된 음식을 먹을 경우 ... ...
- 미생물 조절하는 생물공학과학동아 199904
- 생물공학과 김정회 교수와 그의 연구팀이 이들이다.‘평생에 한번 올까말까’아니 설탕을 만드는 학문은 화학일텐데 생물공학은 무엇이란 말인가. 이 의문 속에 김교수와 연구팀의 자리가 있다. 현대과학이 만들어낸 각종 공해물질과 폐기물로 인류는 지금 몸살을 앓고 있다. 경제협력개발기구(OECD ... ...
- 사랑의 맛 초콜릿과학동아 199902
- 있다. 그렇다고 무설탕 초콜릿이 달콤하지 않다는 얘기는 아니다. 무설탕 초콜릿에는 설탕이 들어가지 않을 뿐 유당과 같은 당은 첨가되므로 달콤하다. 또 일반 초콜릿에 비해 열량이 크게 줄어든 것도 아니다.노화지연 초콜릿?최근 여러 신문에서는 "노화 지연시키는 초콜릿", "성인병 예방 효과 ... ...
- 1965년 노벨화학상 우드워드과학동아 199902
- 부르는 물질들을 다루었다. 처음에는 동식물의 조직이나 체액 등을 사용했지만 차츰 설탕이나 알코올 등의 몇몇 화합물들을 분리해 그 용도에 맞게 사용하기 시작했다.탄소의 다양함에서유기화학은 자연계에 존재하는 이스트, 곰팡이, 버섯, 버드나무, 고래 및 인간을 포함해 우리 주위에서 흔히 볼 ... ...
- 수돗물 불소화는 꼭 필요하고 안전하다과학동아 199810
- 산을 생산하는 능력을 가진 세균이 이 탄수화물을 이용해 산을 만든다. 특이 포도당과 설탕은 세균이 바로 이용할 수 있어서 산이 잘 만들어진다. 음식물을 반복해서 먹으므로 바닷물이 바위를 침식시키듯이 세균이 만드는 산이 치아면을 계속 녹여서 충치가 발생된다. 여기서 충치는 벌레가 ... ...
- Ⅰ 네개의 팔로 온갖 조화 부린다과학동아 199808
- 때 발생하는 유해 기체들을 흡착한다. 또 우리가 먹는 까만 설탕도 탄소를 통과하면 흰 설탕으로 바뀐다. 강이 오염됐다는 소식이 있으면 제일 먼저 출동하는 것이 탄소로 이뤄진 활성탄들이다. 또 배탈이 났을 때 지사제로 쓰이는 약의 주성분은 탄소다.이밖에도 가볍고 강도 높은 재료를 필요로 ... ...
- 불치병에 멍에 벗긴 당뇨병 치료제과학동아 199807
- 찰스 2세의 주치의였던 토머스 윌리스에서 비롯됐다. 그는 당뇨병 환자의 소변은 꿀이나 설탕으로 범벅이 된 듯이 매우 달다는 사실을 확인하고 '소변'을 뜻하는 그리스어(diabetes)에 '달콤하다'는 라틴어(mellitus)를 덧붙여 당뇨병(diabetes mellitus)이라는 병명을 만들었다.윌리스는 환자로부터 당뇨병에 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 199806
- 못하는 아기들의 표정으로 선호도를 짐작하는 실험이다.인종에 관계없이 모든 아기들은 설탕물이나 글루탐산나트륨액(조미료에 쓰이는 아미노산인데 MSG로 알려져있다)을 주면 미소를 띠며 행복한 표정을 짓는다. 하지만 쓴맛 또는 아주 짜거나 신맛을 내는 물질을 주면 찡그리며 싫어하는 모습을 ... ...
- 입맛의 생리학과학동아 199805
- 먹는지 모르겠다고 생각할 것이다. 이번에는 사카린을 맛보자. 어떤 사람은 사카린이 설탕처럼 달다고 느끼지만 어떤 사람은 쓰다고 느낄 것이다. 사람마다 맛의 느낌이 다른 이유는 무엇일까?1931년 나일론을 발명한 회사로 유명한 듀폰사의 한 실험실에서 작은 사고가 일어났다. 연구원 중 한사람인 ... ...
- Ⅲ 약 주는 곰팡이: 장맛보다는 곰팡이맛과학동아 199803
- 당분, 당밀, 치즈생산 부산물 등이 여기에 이용될 수 있다. 설탕이 주산물인 쿠바의 경우 설탕을 정제하는 과정에서 발생하는 부산물인 당밀을 써서 연 8만t의 SCP를 생산하고 있다. 캐나다와 스웨덴에서도 유사한 방법으로 SCP를 생산하는 것으로 알려졌다 ... ...
