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"조리"(으)로 총 337건 검색되었습니다.
- 입맛의 생리학과학동아 l1998년 05호
- 주된 음식물이 채소류라는 점이다.그래서 채소에서 쓴 맛을 없애거나 약화시키게끔 조리하는 방법이 개발돼 왔다. 예를 들어 중국 음식을 보면 야채를 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 여러가지 향신료를 섞어 쓴 맛을 둔화시킨다. 미각과 편식의 관계미각은 건강에 ... ...
- 여의사 이명주씨의 남극 체험수기과학동아 l1998년 02호
- 발전·설비·전기 담당 대원(4명), 중장비 담당 대원(2명), 통신 담당 대원, 기상 담당 대원, 조리사, 그리고 의사다.남극에서 의사는 기본적으로 다른 대원들의 건강을 살피는 일을 맡고 있다. 그러나 그런 고유한 업무 외에도 여러 일들을 나누어 해야 했다. 청소, 야간 당직 등은 공동의 업무다 ... ...
- 위대한 힘 공명과학동아 l1997년 10호
- 높이면서 데워지거나 조리된다. 그러나 수분이 부족한 음식은 전자레인지로 데우거나 조리할 수 없다. 다리를 행진하는 군인은 발 맞추지 마라1831년 영국의 한 보병 부대는 맨체스터 근처에 있는 현수교를 지나가게 되었는데 우연히 다리 고유의 진동수에 맞춰 행진하는 바람에 다리가 무너진 일이 ... ...
- 컴퓨터사이언스 경연장 미래가정 엿보기과학동아 l1997년 07호
- PC로 액세스하면 재료들을 포함해 몇가지 조리법이 나타난다. 그중 하나를 선택해 조리법을 차례로 읽는다.저녁을 마친 후 가족들은 휴가를 어떻게 보낼 것인가 토론 중이다. 거실에서 커다란 스크린의 PC극장을 틀고 웹사이트를 둘러보며 휴가계획을 세운다. 휴가 정보를 검색하는 동안 비디오폰 ... ...
- 3. 아무리 복잡해도 한눈으로 승부한다과학동아 l1997년 03호
- 자동초점 카메라, 옷의 종류와 무게를 판단해 알아서 세탁해주는 전자동 세탁기, 예약 조리기능을 가진 전자레인지 등 ‘알아서 척척해주는’ 제품들을 쉽게 발견할 수 있다. 그러나 이런 제품들의 기능은 고도로 복잡하기 때문에, 이제 제품의 모습만을 보고서 사용법을 이해하기는 거의 ... ...
- 빛을 기록하는 인류 최대 발명품 CAMERA과학동아 l1996년 04호
- 플라스틱 렌즈와 조리개 역할을 하는 작은 구멍이 있다.그러므로 일회용 카메라는 조리개와 렌즈의 조작으로 심도와 초점거리를 조절할 수 없다. 일회용 카메라는 초점거리를 짧게 하고 심도를 깊게 함으로써 사진의 선명도를 높여 약점을 보완하고 있다.대부분의 카메라는 일안렌즈를 사용해 ... ...
- 제5회 신나는 과학놀이마당 솜사탕도 만들고 DNA도 배열과학동아 l1996년 02호
- 있었다. 이들은 실험 시작 전에 과학원리에 대해 설명하고 실험 중에 주의해야 할 점을 조리있게 설명해 주었다. 알코올과 모터를 다룰 때 손을 다치지 않도록 몇번씩 강조하면서 실험에 참가한 학생들의 안전을 살피는 원숙함이 돋보였다. 과학에 친근감 느끼도록교실마다 성황을 이루었던 ... ...
- 비타민 8가지 궁금증 풀이과학동아 l1995년 09호
- B군은 씻는 과정이나 물에 담가두는 과정에 물에 녹아 손실되고 비타민 C는 열에 약해 조리중 다량 파괴된다. 생 시금치 속에 들어있는 비타민 C의 양에 비하면 시금치된장국에 들어있는 비타민 C의 양은 10% 정도밖에 되지 않는다.넷째, 대부분의 미네랄은 인체 내에서 이온화되어 전해질로서 산 ... ...
- 음식물 쓰레기 처리의 과학과학동아 l1995년 03호
- 음식물 쓰레기의 발생장소로는 일반 가정 시장 백화점 등 음식물 유통업소, 음식물을 조리 판매하는 식품접객업소와 병원 관공서 일반 기업체 등에서 음식물을 제공하는 집단급식소가 있다. 음식물 쓰레기의 배출량은 식품접객업소가 전체의 42%로 가장 높고 가정 41%, 대형유통업소 13%, 집단급식소 4% ... ...
- 김치·된장, 암 예방에 큰 효과과학동아 l1995년 01호
- 뿌리 깊게 정착됐다.이 기간 동안 고기를 배제하고 곡물과 채소만으로 음식 맛을 내는 조리법들이 다양하게 발달했다. 참기름을 비롯한 각종 식물성 기름의 이용, 곡물을 분쇄하거나 볶아서 구수한 맛을 내는 각종 떡류 과자류 미수류(미숫가루) 단자병류가 발달했다. 그 한 예로 고려시대에는 ... ...
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