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"조리"(으)로 총 337건 검색되었습니다.
- 최신 '요리의 과학' 분자미식학 등장과학동아 1994년 08호
- 전자레인지로 가열하면 고기의 내부부터 오렌지 성분으로 가열되기 때문에 재래식 조리법에 의한 것보다 더 맛있는 '오리 오렌지 구이'가 만들어진다.부엌에 액체질소를 가지고 들어가는 것도 재미있다. 아이스크림은 공기 거품이 많고 얼음결정이 적은 쪽이 입안에서 녹는 감촉이 좋고 맛있다. 이 ... ...
- 식중독, 90% 이상 세균성과학동아 1994년 08호
- 식중독을 일으킨다. 포도상구균 식중독을 예방하기 위해서는 손가락이 화농된 사람은 조리를 하지 말아야 한다.● 장염 비브리오 식중독 - 장염 비브리오 세균에 오염된 식품을 섭취하고 11-15시간 뒤 증세가 나타난다. 주로 복통과 발열이 있고 구토 설사 구역질을 한다. 어패류에 잘 번식하므로 날 ... ...
- 화학- 연료, '일과 열'로 에너지 변환과학동아 1994년 07호
- 기계에 사용되는 연료는 일의 형태로 에너지 전달방식을 이용한 것이다. 반면에 부엌의 조리용이나 유리공장이나 플라스틱 공장에서 사용하는 연료는 열의 형태로 에너지를 전달하는 방식을 이용한 것이다. 결합을 만들고 끊는 연료 에너지 연료의 에너지는 결합을 만들고 끊는 것과 관련이 ... ...
- 3. 살 길 찾아 아시아·유럽으로과학동아 1994년 05호
- 발견되고 있다. 중국의 주구점유적이나 스페인의 토랄바유적 같은 데서는 불을 이용해 조리한 것이라든지 사냥한 흔적들이 남아 있다.불의 사용 말고도 두개골의 구조로 보아 언어능력이 상당히 진화했을 것으로 본다. 특히 아슐리안석기의 제작능력으로 볼 때 이들은 왼쪽 대뇌의 사용이 많았을 ... ...
- "화학조미료 주성분 MSG는 무해하다"과학동아 1994년 03호
- 모든 아미노산들이 고온가열시 발암성 물질로 전환될 소지가 있지만 실제 MSG가 고온으로 조리될 경우가 없다'는 주장이 제기됐다. 국내에서도 유사한 논쟁이 조미료제조사간에 일어나 얼마전에는 'MSG를 넣지 않았다'는 내용의 조미료 광고가 '경쟁사 제품이 유해식품인 양 허위 과장됐다'며 ... ...
- 인체속 소금의 기능과학동아 1993년 10호
- 적은 량의 나트륨을 함유하고 있다. 우리가 먹는 나트륨의 약 3분의 1 내지 2분의 1 정도는 조리과정에서 첨가된 것이다. 특히 조미료, 그중에서도 화학조미료나 향신료는 대부분 많은 나트륨을 함유하고 있어 사용에 주의를 기울이는 것이 현명하다. 각국의 소금 섭취량은 나라마다 다르며 ... ...
- 금세기 최대의 유성우 페르세우스과학동아 1993년 08호
- 시간인 새벽 2시 사이에서 4시 사이의 시간에 한시간 정도 이런 식으로 촬영해보자. 조리개가 완전히 개방돼 있으므로 카메라 시야로 지나간 유성은 모두 기록될 것이다.③ 가이드 촬영한다. 카메라를 가이드 망원경에 부착시켜 놓고, 위의 두가지 방법으로 촬영할 수 있다. 이렇게 하면 다른 모든 ... ...
- 몽골과학동아 1993년 02호
- 말린 후 겨울양식으로 준비한다. 겨울철에는 가축의 젖을 얻기 어렵기 때문이다. 음식은 조리법이 발달되지 않아 날 것을 먹는 경우가 많다. 이로 인해 몽골을 방문한 한국인은 음식 때문에 큰 고생을 한다.몽골인의 결혼풍속은 흥미롭다. 울란바토르 같은 대도시에선 결혼궁전에서 신식 결혼을 ... ...
- 좋은 천체망원경을 고르려면과학동아 1993년 02호
- 상의 미세한 부분까지 분별할 수 있는 분해능이다.인간의 눈에는 홍채라고 하는 조리개가 붙어 있어서 동공을 크게했다 작게했다 하며 수정체에 들어오는 빛을 가감한다. 동공은 보통사람이 가장 크게 열었을 때(어둠 속에서 밤하늘을 바라볼 때) 최대지름이 7㎜가 된다고 한다.집광력은 망원경으로 ... ...
- 체온저하증과학동아 1993년 01호
- 돼 있다. 두뇌가 둔해져서 사람들은 감정을 잃게 되고 발음이 똑똑치 못하며 말의 조리가 없어지게 된다. 근육의 통제가 흐려지고 몸도 굳어진다. 심장의 '전기적' 기능상실이 나타날 가능성도 많고 콩팥이 작용하지 않는다. 그러다가 결국 혼수상태로 빠지고 사망으로 연결되는 것이다.여기서 ... ...
