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"조리"(으)로 총 312건 검색되었습니다.
- PART 02. 쿡방, 왜 재밌을까? 촬영 공식 3과학동아 l2015.07.28
- 촬영장에는 선반마다 각양각색의 그릇과 조리기구들이 놓여있었다. 모로코의 전통 조리기구라는 ‘타진’과 같은 물건은, 촌스러운 기자는 태어나 처음 보는 것이었다. 쿡방에서 소품은 음식을 맛있게 보이게 하고 식욕을 극대화시키는 중요한 아이템이다. 그동안 무심코 봤지만 쿡방에 나오는 ... ...
- 식중독의 계절… 냉장고 너무 믿지 마!동아일보 l2015.06.29
- 과정을 반복했을 가능성이 높으므로 피하는 게 좋다”며 “가능하면 여러 손을 거쳐 조리된 음식이나 임의로 만들어서 파는 반가공식품의 구입도 피하는 것이 안전하다”고 말했다. 김수연 기자 sykim@donga.com [화제의 뉴스] - 100억대 자택 내놓은 강덕수 회장, 왜? - 폈다 휘었다…TV, 내가 원한 만큼 ... ...
- ‘허셰프’의 “신발도 튀기면 맛있다”는 말, 진짜였네2015.06.12
- 변화 거의 없어 샘킴 셰프는 파스타 요리를 선보이며 "끓는 물에 소금을 넣는다"는 조리 팁을 내놓았다. - 올리브TV 제공 샘 킴 셰프는 파스타를 삶으면서 “펄펄 끓는 물에 소금을 넣으면 순간적으로 온도가 올라 더 맛있게 삶을 수 있다”고 말했다. 이는 용매 1㎏에 녹아 있는 용질의 몰(mol) 수를 ... ...
- 장수하는 식습관, 먹이사슬 중간단계 생선이 몸에 좋다? 이유 보니동아닷컴 l2015.05.27
- 알기 어렵다. 장수하는 사람들은 대체로 원재료의 모습을 알아볼 수 있는 상태로 조리해 먹는다. 또 달걀에서 굳이 노른자를 제거해 먹지도 않고 과일을 갈 때 걸쭉한 과육을 걸러내지도 않는다. 음식재료 전체를 골고루 활용해 먹는 식습관이 있다. 장수하는 식습관. 사진 = 동아DB 동아닷컴 ... ...
- 고구마 100g당 128칼로리, 감자의 2배? ‘헉!’…다이어트에 좋다더니 이럴수가!동아닷컴 l2015.04.28
- 지방을 저장시키는 효소도 같이 분비돼 살이 찌게 되는 식이다. 고구마 칼로리는 조리하는 방법에 따라서도 달라진다. 고구마를 삶아 먹을 때는 40 GI 지수인데 반해, 구워서 먹을 때는 두 배 가량 높아진다. 다이어트를 위해선 고구마를 삶아서 먹는 것이 좋다. 고구마는 다이어트 뿐 아니라 ... ...
- 부모가 정서적 안정감 주면 ‘공부 근력’ 탄탄동아일보 l2015.04.23
- 잘해서 이 씨는 아쉬움이 있었지만 아들의 결정을 받아들였다. 성현이는 한국관광대 호텔조리과를 목표로 특성화고 입학을 준비하고 있다. 주변 엄마들은 “공부 잘하는 애를 인문계 보내야지 무슨 요리냐”며 난리지만 이 씨는 아들의 결정을 존중하는 게 옳다고 생각한다. 조금은 무심한 듯한 이 ... ...
- 최고의 동물성 단백질, 닭가슴살 말고 무려 4가지? 낮은 칼로리에 포만감 ‘따봉!’동아닷컴 l2015.04.03
- 6g이나 함유했다. 또 양식 무지개 송어가 최고의 동물성 단백질 중 하나로 이름을 올렸다. 조리된 양식 무지개 송어 3온스의 열량은 143칼로리이며 오메가-3 지방산을 비롯한 단일불포화지방이 1.5g, 단백질이 20g 포함됐다. 연구에 의하면 오메가-3 지방산은 동맥벽을 건강하게 유지시키고 간에서 ... ...
- 이제 과학도 요리가 대세?2015.03.30
- 나온다. 즉 이 온도범위가 달걀에서 생물리적 전이가 일어나는 구간이라는 것. 1_조리 과정에서 물의 온도에 따라 달걀의 상태가 민감하게 영향을 받는다. 단백질의 변성과 엉킴에 미치는 영향이 다르기 때문이다. - Modernist Cuisine 제공 달걀을 삶으면 액체 상태인 투명한 흰자가 희고 불투명한 ... ...
- [Health&Beauty]모르는 사이 쌓이는 ‘생활독’… 해독담당 간 건강 챙기세요동아일보 l2015.03.25
- 비타민B1 흡수를 방해해 몸에 좋지 않을 수 있다. 이렇듯 너무 많은 양을 먹거나 올바른 조리법을 따르지 않으면 건강을 위해 봄나물을 먹는 순간에도 몸속에는 독소가 쌓일 수 있다. 춘곤증 생기면 생활독이 쌓였는지 의심을 추운 날씨가 풀리면서 우리 몸도 따뜻한 봄 날씨에 적응할 준비를 한다. 이 ... ...
- 떡국의 떡은 왜 '타원형'인가?동아사이언스 l2015.02.18
- 원 모양보다 표면적이 넓어 양념이 쉽게 배어든다. 열을 많이 받아들일 수 있기 때문에 조리도 빨리 된다. 재료 자체의 맛이나 향을 우러나오게 하는 데도 유리하다. (중략) 2010년 02월 11일자 동아사이언스 이재웅 기자 2. ‘알록달록’ 지역별 이색 떡국 ... ...
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