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"조리"(으)로 총 299건 검색되었습니다.
- 화려하지 않다고 먹을 수 있는 버섯 아니에요2015.09.21
- 변색된다는 속설도 사실과 다르다. 분명한 사실은 독버섯의 독소는 가열하거나 조리해도 파괴되지 않는다는 점이다. 만약 야생버섯을 먹고 구토 설사 오한 발열 등의 증상이 나타난다면 119에 신고하고 응급치료를 받아야 한다. 최근 4년간 야생버섯을 잘못 먹어 중독된 환자는 총 74명이며 이 ... ...
- ‘결핵 산후조리원’ 신생아 검사… 57명중 13명 보균 양성 판정동아일보 l2015.09.15
- 제출받은 ‘산후조리원 감염병 발생 인원 및 행정처분 현황’에 따르면 산후조리원에서 감염병이 발생한 신생아는 2013년 49명에서 올해는 6월까지 270명으로 크게 증가했다. 김민 기자 kimmin@donga.com / 김유림 채널A기자 [화제의 뉴스] - 100억대 자택 내놓은 강덕수 회장, 왜? - 폈다 휘었다…TV, 내가 원한 ... ...
- 과학은 정말 객관적일까2015.09.06
- 천문학과 교수가 대중을 위해 알기 쉬운 우주과학 책 한권을 들고 나왔다. ‘우주 레시피(조리법)’이란 제목처럼, 마치 신(神)의 입장에서 우주 전체를 만들려면 어떤 과정을 거쳐야 하는지를 샅샅이 흩어 볼 수 있게 도와 준다. 이 책은 지구와 태양, 은하와 빅뱅까지 우주의 과거, 현재, 미래를 ... ...
- 진로강좌 553개… 현장실습 330명… 동아리 참여 2555명동아일보 l2015.09.03
- 운영, 마케팅, 경영 노하우 등을 모두 익힐 수 있도록 집중 학습을 시킨다. 지난해 외식조리학부를 졸업하고 ‘이태리국시’라는 퓨전레스토랑을 개업한 문진현 씨(27)는 “외식업계에서 현장과 해외 경험을 풍부히 쌓은 교수님들이 특급호텔 주방 수준의 실습실 14곳에서 집중 교육을 해주기 때문에 ... ...
- 젤라틴이 만드는 쫀득함의 비밀과학동아 l2015.08.19
- 만들면 물을 잡아둔 채 얼기 때문에 입자가 더 빨리 엉기고 천천히 녹는답니다. 실제로 조리 실습이 끝난 뒤 먹다먹다 지쳐 아이스크림들을 녹여버렸어요. 대부분 아이스크림이 몇 분 지나지 않아 무너져 흘렀는데, 젤라틴을 넣은 아이스크림은 지조를 지키며(?) 제 모양대로 녹았답니다. pixabay ... ...
- 과학과 요리의 만남, 분자요리어린이과학동아 l2015.07.30
- 확인하러 갔어요. “어? 따뜻하게 익힌 고기를 왜 또 차갑게 만드세요?” 학장님은 조리 기구에 들어 있던 닭고기를 꺼내 김이 폴폴 나는 액체 질소에 담궜어요. 액체 질소는 영하 196℃보다 낮은 온도에서 기체 질소를 액체로 바꾼 것으로, 액체질소를 이용하면 재료를 빠르게 얼릴 수 있어요. ... ...
- 분. 자. 요. 리.수학동아 l2015.07.28
- 살릴 수 있어야 한다”며 ‘분자요리’라는 단어를 처음 사용했다. 과학실에서처럼 조리실에서도 물리화학적인 반응을 이용하면 평소와 다른 모양과 질감을 내는 요리를 할 수 있다. 실제로 시험관이나 비커, 피펫, 주사기, 스포이트, 소형 전열기(정해진 온도로 가열하는 기구) 같은 실험기구로 ... ...
- PART 02. 쿡방, 왜 재밌을까? 촬영 공식 3과학동아 l2015.07.28
- 촬영장에는 선반마다 각양각색의 그릇과 조리기구들이 놓여있었다. 모로코의 전통 조리기구라는 ‘타진’과 같은 물건은, 촌스러운 기자는 태어나 처음 보는 것이었다. 쿡방에서 소품은 음식을 맛있게 보이게 하고 식욕을 극대화시키는 중요한 아이템이다. 그동안 무심코 봤지만 쿡방에 나오는 ... ...
- 식중독의 계절… 냉장고 너무 믿지 마!동아일보 l2015.06.29
- 과정을 반복했을 가능성이 높으므로 피하는 게 좋다”며 “가능하면 여러 손을 거쳐 조리된 음식이나 임의로 만들어서 파는 반가공식품의 구입도 피하는 것이 안전하다”고 말했다. 김수연 기자 sykim@donga.com [화제의 뉴스] - 100억대 자택 내놓은 강덕수 회장, 왜? - 폈다 휘었다…TV, 내가 원한 만큼 ... ...
- ‘허셰프’의 “신발도 튀기면 맛있다”는 말, 진짜였네2015.06.12
- 변화 거의 없어 샘킴 셰프는 파스타 요리를 선보이며 "끓는 물에 소금을 넣는다"는 조리 팁을 내놓았다. - 올리브TV 제공 샘 킴 셰프는 파스타를 삶으면서 “펄펄 끓는 물에 소금을 넣으면 순간적으로 온도가 올라 더 맛있게 삶을 수 있다”고 말했다. 이는 용매 1㎏에 녹아 있는 용질의 몰(mol) 수를 ... ...
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