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"설탕"(으)로 총 495건 검색되었습니다.
- 설탕과 알루미늄이 양초를 만났을 때과학동아 l2002년 07호
- 작아질수록 쉽게 타는 이유는 산소와의 접촉 면적이 증가하기 때문이다. 즉 미세한 설탕가루들이 공기 중에 흩어지면서 산소와 접촉하는 면적(표면적)이 커져 잘 타게 되므로 불꽃을 볼 수 있는 것이다.가연성 가루가 공기 중에 날리는 곳에서 불씨 때문에 폭발이 일어나는 경우를 ‘먼지(분진) ... ...
- 말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유과학동아 l2002년 07호
- 떡은 일반 떡에 비해 알파녹말 상태의 부드러움을 비교적 오랫동안 유지한다. 이밖에 설탕을 첨가하는 것도 노화를 방지하는 한 방법이다.물론 노화된 상태더라도 수분과 열을 가해주면 다시 알파녹말 상태로 돌아갈 수 있다. 딱딱한 떡을 찜통에 넣고 찌면 다시 부드러워지는 것은 이런 원리다 ... ...
- 의사결정을 뒤흔드는 뜻밖의 함정과학동아 l2002년 06호
- 이야기했다고 가정하자. “다섯명의 동료 의사에게 물었습니다. 치아 건강을 위해 D 무설탕 껌을 추천하겠냐고. 그 중 4명이 물론이라고 대답하더군요.” 광고의 진위 여부를 떠나 5명 중 4명이 추천한 것이 전문가 80%의 강추 상품이라고 할 수 있을까? 올바른 판단의 관건은 대표성을 지니기에 턱없이 ... ...
- 날씨따라 가격 변동 시키는 원격제어 자동판매기과학동아 l2002년 04호
- 위쪽 나사면에 걸린다.커피자판기의 또다른 궁금증은 어떻게 짧은 시간만에 커피, 프림, 설탕이 골고루 섞여 나올 수 있을까다. 사람이 커피를 타면 티스푼으로 잘 저어줘야 하지 않은가.하지만 커피자판기에는 흔들어주거나 섞어주는 것과 같은 기계의 노고가 숨어있지 않다. 뜨거운 물과 각종 ... ...
- 빛으로 설탕물 농도 측정하기과학동아 l2002년 04호
- 기기다.모험이와 슬기는 농도에 따라 달라지는 빛의 회전각도를 측정함으로써 3가지의 설탕물 농도를 구분하는데 성공한다. 삼촌이 다시 그들에게 돌아왔을 때, 모험이와 슬기가 만든 농도 측정장치를 보고는 놀란다 ... ...
- 보이지 않는 빛 과학으로 찍는다 - 이만홍과학동아 l2002년 03호
- 놀랍게도 이 액체는 모두 물이다. 같은 물을 어떻게 이처럼 층을 이루며 쌓을 수 있을까. 설탕을 다른 농도로 녹여 각각의 물의 밀도를 다르게 했기 때문이다. 밀도가 높은 물부터 바닥에 붓고 물이 섞이지 않도록 천천히 농도가 낮은 물을 그 위에 부으면 된다.무지개 물탑을 다 만들고 사진을 ... ...
- 평생 충치 예방하는 치약과학동아 l2002년 03호
- 설탕을 섭취한 쥐의 이빨이 썩지 않았고, 오히려 변종 박테리아가 이빨에 기생할 수 있게 설탕이 도와주는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다고 주장했다.힐맨 교수는 “이번 프로젝트는 25년 동안 계속됐으며, 일반인들에게 안전하다는 확신이 생길 때까지 변종 박테리아를 상용화하지 않겠다”고 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 l2002년 03호
- 소금 생산이 가능한 시기 이후에는 염 저장이 가능했다.결국 이런 기법들이 발달해 설탕 조리, 초 조리, 다양한 양념에 의한 조림과 발효 식품이 등장하게 된 것이다. 이는 수확 시간과 소비 시간 사이의 간격을 어떻게 이어가느냐의 문제였으며, 인간의 생존과 관계되는 문제이기도 했다.산업이 ... ...
- 차가운 과일이 더 달콤한 이유과학동아 l2002년 02호
- 사탕수수와 사탕무를 원료로 만들며, 과당과 포도당이 일대일로 결합된 이당류이다. 설탕의 단맛을 1백이라고 할 때 과당은 1백73, 포도당은 74 정도로, 과당의 단맛이 가장 강하다.온도 따라 변신하는 과당의 비밀차가운 과일이 더 달게 느껴지는 이유는 무엇일까. 과당은 6개의 탄소 원자가 사슬 ... ...
- BT - 생체 혁명 주도하는 전초기지과학동아 l2002년 01호
- 현지에서 가질 예정이다. 국내 알코올 소모량의 40%를 공급할 알코올생산공장은 설탕을 추출하고 남은 사탕수수의 찌꺼기를 효소로 분해하고 발효시켜 알코올을 생산한다. 첨단 효소공학과 발효공학이 접목해 탄생한 차세대 탄수화물 효소공학기술 덕분이다.더욱이 이 기술을 응용하면 사탕수수의 ... ...
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