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"설탕"(으)로 총 495건 검색되었습니다.
- 소비자를 유혹하는 제품의 패션과학동아 l2002년 01호
- 롯데제과는 포장에 가장 주안점을 두고 마케팅 전략을 펼쳐나갔다. 자일리톨껌이 기존의 설탕껌에 비해 품질이 우수하다는 확신을 가진 만큼 포장도 그 사실을 표현해줄 수 있도록 일반 3백원짜리 껌 포장과 달라야 한다고 생각했던 것이다.롯데제과 마케팅팀 최경인 과장은 “자일리톨껌을 ... ...
- 쫄깃쫄깃한 면발의 비밀과학동아 l2002년 01호
- 반면 설탕이나 유지의 입자는 글루텐의 결합을 방해하거나 아예 짧게 끊어버린다. 설탕이나 유지가 많이 첨가된 크로아상이나 파이가 잘 부서지는 이유다. 이렇게 첨가되는 재료는 밀가루의 반죽 시간에 많은 영향을 미친다. 예를 들어 미국에서는 밀가루를 반죽할 때 ‘후염법’이 널리 사용되고 ... ...
- 너무나 엽기적인 그 과학자과학동아 l2001년 09호
- 서로 붙으려는 성질이 강해진다. 따라서 커피 안에서 비스켓의 상태는 녹말과 설탕 분자가 커피의 점성과 표면장력, 비스켓 내부의 기포 크기와 커피에 담긴 정도 등에 따라 어떤 상태가 되느냐로 결정된다.렌 피셔 교수와 그의 동료들은 평소 폴리머 연구에 사용했던 프로그램을 이용해 비스켓을 ... ...
- 폐수도 처리하고 전기도 얻고과학동아 l2001년 05호
- 폐수처리에 적합하지 않고 가격도 비싸다는 단점이 있다. 지난해 세계적인 주목을 받은, 설탕을 연료로 하는 로봇도 이와 같은 미생물 연료전지를 이용한 것이다. 그러나 여기에 사용된 미생물은 산소를 호흡하기 때문에 전자 전달 매개체가 필요하며 전기 발생효율도 좋지 않다.반면 김박사팀이 ... ...
- 쌀과 사이다에 숨은 공간과학동아 l2001년 04호
- 표면에 모여 기포를 만들기 쉽도록 도와준다. 그 이유는 설탕의 표면적 때문이다. 설탕 표면의 미세 공간이 표면적을 크게 만들고, 여기에 이산화탄소 기포들이 달라붙어 성장하는 것이다. 이같은 작용을‘표면 촉매현상’이라고 부른다.위장병 치료제였던 청량음료초창기의 청량음료는 의사들이 ... ...
- 휴전선 국기 높이 달기 경쟁과학동아 l2001년 02호
- 일단 봉투 내에 구멍이 있으면 내부에 생긴 습기가 외부로 빠져나갈 수 있어 오히려 설탕이 녹지 않는다는 말이다. 현재 이 아이디어는 열대지역을 지나는 수많은 포장지에 적용된다.쑥쑥 늘어나는 지팡이비슷한 예가 우리나라에도 있다. 휴전이 된 직후, 휴전선 마을은 항상 시끄러웠다. 남북 ... ...
- 화학의 변명 1·2·3과학동아 l2000년 11호
- 저자는 우리가 잘못 알고 있는 화학상식을 바로 잡기 위해 총 3권으로 화학을 변명한다.설탕보다 3백배나 단맛을 내는 사카린은 현재도 각종 과일음료, 당뇨식, 다이어트식에 필수로 사용된다. 하지만 아직도 발암물질이라고 오해받고 있다. 다이어트 음료에 들어가는 아세파탐은 식욕을 감소시키고, ... ...
- 태평양 표류 생존법과학동아 l2000년 08호
- 탄수화물에 비해 훨씬 많은 수분이 소모된다. 그래서 허기가 질 경우 구명정에 녹말이나 설탕이 있으면 물고기보다 이들을 먼저 섭취하며 버티는 것이 낫다.먹이사냥 개시바다에서의 식량은 뭐니뭐니 해도 풍족한 물고기다. 불을 지필만한 도구가 없는 상황에서 날 것인 채 익숙하게 먹을 수 있는 ... ...
- 투명음료 광고의 허와 실과학동아 l2000년 08호
- 위해 어떤 성분이 첨가된 것일까.우선 과일의 단맛을 내기 위해 포도당, 과당 그리고 설탕과 같은 당분이 첨가된다. 그리고 과일의 신맛을 위해 구연산과 같은 성분이 포함된다. 그러나 이들 2가지 성분으로는 단맛과 신맛을 낼 수 있을 뿐이다. 따라서 또다른 성분이 필요하다.폼만 잡는 얼굴마담, ... ...
- 모래시계에서 발견한 물리학과학동아 l2000년 08호
- 연구는 과학자들에게 세상을 새롭게 보는 시각을 제공해 주었다.모래 알갱이뿐 아니라 설탕,밥알,시멘트,심지어 화장품의 분가루에 이르기까지 알갱이들은 우리 주변을 가득 메우고 있다.그러나 이 알갱이들이 그처럼 풍부하고 독특한 특성을 가지고 있는지에 대해서는 아무도 인식하지 못했다 ... ...
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