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"조리"(으)로 총 315건 검색되었습니다.
- [때와 곳 24] 본점과 분점: 작은 차이에서 입맛이 달라지는 곳2017.09.30
- 감각으로 체크해 조정하는, 세계에서 몇 안 되는 전문가가 비행 시험을 해야 완성된다니, 조리사의 판단과 감각에 따라 달라지는 음식 맛의 차이는 더할 수밖에 없을 것이다. 또한 음식점의 접객 태도와 분위기도 손님의 기분에 작용해 입맛에 영향을 주는 중요한 요소임에 틀림없다. 단맛과 쓴맛은 ... ...
- 피프로닐 계란 없애려면...동물 복지 농장도 어림없다동아사이언스 2017.09.08
- 교수 역시 “이번에 나온 피프로닐이나 비페트린a 같은 살충제 성분은 뜨거운 열로 조리해도 사라지지 않는다는 연구결과가 보고돼 있다”며 “가능한 빨리 살충제 사용을 최소한으로 줄일 수 있는 방법부터 찾는 게 관건”이라고 말했다. ... ...
- 인류 최초의 디자인 혁신가는? '네안데르탈인'동아사이언스 2017.09.05
- 있으면 우연히 타르를 만들 수 있다는 뜻이기 때문이다. 네안데르탈인은 불을 써서 조리를 했고, 당시 유럽은 자작나무가 흔했다. 특히 자작나무 껍질은 불에 잘 타 불쏘시개로 늘 가까이에 두던 재료였다. 연구팀은 네안데르탈인이 불 꺼진 재 속에서 우연히 자작나무 껍질이 가열돼 변형된 것을 ... ...
- 아이폰7의 1년, 그리고 앞으로의 아이폰2017.09.02
- 모드다. 뒷 배경을 뿌옇게 날리는 것으로, 보통 센서 판형이 큰 DSLR 카메라에 조리개가 밝은 망원 렌즈에서 이뤄지는 빛 효과다. 그 동안 스마트폰 업계는 필터나 여러 효과들을 더해서 이 사진의 심도를 표현하고자 했다. 하지만 문제는 자연스럽지 않다는 데에 있다. 아이폰7플러스는 두 개의 ... ...
- [때와 곳 19] 맛집: 비결은 달라도 공통점이 있는 곳2017.08.26
- 엄선하기 마련이다. 일관된 맛을 내려면 식재료의 품질이 한결같아야 할 것이고 조리 방법도 그럴 것이기에 식재료의 양도 늘 정해져 있을 것이다. 손님 수도 들쑥날쑥하지 않을 테니 하루에 준비할 양을 가늠하기 어렵지 않을 것이다. 당일 준비한 재료를 당일 소진하니 음식은 당연히 신선할 ... ...
- [때와 곳 18] 국수집: 입맛이 자리 잡는 곳2017.08.19
- 고려사(高麗史)에 쓰여 있다는 것이다. 제사상에 올렸으니 면은 그만큼 귀한 음식이었다. 조리가 어려운 게 아니라 밀이라는 곡물이 귀했기에 당시의 국수는 제례나 귀족들의 잔칫날에나 내놓는 음식이었던 거다. 그런 전통이 오늘날까지 이어져 국수는 소박한 결혼식에서 하객에게 내놓는 한 ... ...
- [강석기의 과학카페] 장내미생물을 활용해 건강하게 살 방법은?2017.08.08
- 그 과정에 생체이물이 만들어지기 때문이다(특히 구울 때). 그런데 음식에 들어있거나 조리과정에서 생기는 화합물이 우리 몸에 들어오는 생체이물의 전부는 아니다. 식용색소를 비롯한 각종 식품첨가물, 농약, 플라스틱 원료 등 원래 자연에는 없던 많은 화합물들이 음식에 섞여 몸 안으로 들어오고 ... ...
- 냉라면 과학적으로 더 맛있게 만드는 비법동아사이언스 2017.07.07
- 만들 때 면이 뻣뻣해지는 현상을 줄일 수 있다”며 “여름을 시원하게 즐기기 위한 조리법인 만큼 살균 효과가 있는 식초나 겨자를 넣으면 위생과 건강까지 챙길 수 있다”고 귀띔했다. ①라면의 면과 건더기 수프를 끓는 물에 넣고 익힌다. ②면이 적당히 익으면 건져 찬물에 헹군다. ③라면 ... ...
- 일찍 찾아온 더위, 식중독 발생위험 높다포커스뉴스 2017.05.23
- 끓여먹기’ 등 식중독 예방 3대 요령을 항상 준수해야 한다”며 “냉장고 소독, 음식물의 조리·보관 등 위생적 취급에 각별한 주의를 당부한다”고 말했다 ... ...
- 주방에서 일어난 대폭발 ‘SNS 화제’팝뉴스 2017.04.10
- 이용하다가 사고가 난 것 같다는 추정이 많다. 그렇다면 남편의 잘못일 가능성보다는 조리 기구의 결함이 원인일 수 있다는 지적이다. 원인이 무엇이건 사람이 다치지 않아 다행이었다. 폭음만 해도 굉장했을 것이다. ※ 편집자주 세상에는 매일 신기하고 흥미로운 일이 많이 일어납니다. 보는 ... ...
